「コラーゲン」と一致するもの

ブロッコリーの仲間のカリフラワーの旬は10月から２月。

カリフラワーはビタミンCが豊富で、100gで１日に必要な量が摂取できます。

ほかに、ビタミンB1、B2、借りし有無、鉄なども含んでいます。

**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

健康な髪の毛や肌、血管などに多いコラーゲンの合成にビタミンCは不可欠で、

血管や骨を強くして老化を予防します。

また、メラニン色素の生成を抑えてシミやソバカスを改善し、

肌にはりやつやを与えるという美肌効果や免疫力を高める効果があります。

また、疲労回復やストレスを緩和する働きもあります。

ビタミンＣが不足すると、血管がもろくなる、免疫力が低下するなど

健康に悪影響が出てきます。ビタミンＣを十分摂取していれば、

コラーゲンが生成されて頭皮や髪の毛をつくる細胞同士の結びつきが強くなるため、

健康な頭皮と髪の毛が育ちやすい環境となります。

※ビタミンＣは、体内で作ることはできません。

さつま芋は皮ごと食べよう！

さつま芋には100g中40mgと、芋類の中でもカルシウムの量は多く含まれています。

特に皮には肉質の５倍程度の濃度で含まれていますので、できるだけよく洗って、

皮ごと食べるようにしたいものです。

また抗酸化成分のクロロゲン酸（ポリフェノールの一種）も含まれていますが、

さつま芋の抗酸化機能の強さを比較すると、肉質よりも皮の部分の方が強く、

皮には肉質よりも多くクロロゲン酸が含まれているためと考えられています。

さつま芋は美容にも効果的な食材

さらにさつま芋には、リンゴの10倍以上ものビタミンＣが含まれており、

細胞の結合を強化するコラーゲン生成を助ける機能や、免疫を強化し風邪を

予防する働きがあります。　さつまいものビタミンＣは、加熱調理しても糊化した

でんぷんの作用により壊れにくく、残存率は高いです。

さつま芋は体にも髪の毛にもやさしい様々な栄養素を含んだ、

高機能・低カロリーで美容にも効果的な食材です。

【材料：２人分】

スペアリブ...400g

さつま芋...200g（長さ２cmに切る）

オリーブオイル...大さじ１

バルサミコ酢...１カップ（別鍋で煮詰めて1/2量に煮詰めておく）

にんにく...４片（皮をむいておく）

*煮汁（水...１カップ、しょう油...大さじ２、みりん...大さじ１）

◎つくり方◎

１．温めた鍋にオリーブオイルを入れ、中火でスペアリブの表面を焼きます。

２．１の鍋に煮詰めたバルサミコ酢を入れて全体にからめて、

にんにく、*煮汁の材料を加え煮立ったらアクをとり、フタをして20分煮ます。

３．鍋からスペアリブを取り出し、さつま芋を入れフタをして、さらに15分煮ます。

さつま芋が柔らかくなったら、スペアリブを鍋に戻し、中火で煮汁をからめながら

５分ほど煮込んで完成です！

油揚げを衣にしてフライパンで焼くだけなので、揚げ油を使わない簡単コロッケです。

身体にも髪の毛にも環境にもやさしいダイエットレシピ。

*髪の毛にやさしい栄養素のお話*

じゃがいもは、ビタミンが豊富なお野菜です。

インカのめざめやキタアカリなど果肉が黄色い種類のじゃがいもにしかビタミンA含まれませんが、

それ以外のビタミンをバランスよく含んでおり、フランスでは「大地のリンゴ」と言われるほど、

ビタミンB1・B6・ビタミンCが豊富にふくまれています。

ビタミンCはりんごの約10倍も含まれており、長期間の保存や加熱による損失が

少ないというメリットがあることから、ビタミンCの重要な供給源の一つといえます。

コラーゲンの合成にビタミンCは不可欠で、血管や骨を強くして老化を予防します。

また、メラニン色素の生成を抑えてしみやそばかすを改善し、

肌にはりやつやを与えるという美肌効果や免疫力を高める効果があります。

じゃがいものビタミンB6の含有量は野菜ではトップクラスに入ります。

ビタミンB6は皮膚（頭皮）や髪、歯などの健康維持に役立ちます。

ビタミンB6が不足すると、皮膚炎や貧血を起こしやすくなることから、

貧血や肌荒れ予防に効果的なビタミンです。

【材料：２人分】

豚ひき肉...80ｇ

じゃがいも...３コ

玉ねぎのみじん切り...1/2コ分

油揚げ...２枚

塩・こしょう...適量

*つけ合わせ（キャベツの千切り・貝割れ大根など）

*ソース（トマトケチャップ...大さじ３・ソース...大さじ３を混ぜ合わせる）

◎つくり方◎

１．フライパンを熱し、豚ひき肉と玉ねぎのみじん切りを玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

２．じゃがいもは、皮がむけないようによく洗ってください。ラップなどかけずにそのまま

電子レンジに並べ、レンジで３分加熱　→　上下を反対にして２分加熱。　

竹串がスーと通ればＯＫです。　※堅い場合は30秒ごとにチンして加減してください。

熱いうちは、キッチンペーパーや布巾などを使って皮をむきます　【ヤケドに注意してください】

少し冷めてからは素手でもＯＫです。

３．２のじゃがいもをつぶして、１を混ぜ、塩・こしょうで調味してください。

４．油揚げの表面を菜箸などで転がして長さを半分に切り、裏返します。

５．４に３を詰めます。

６．口を折りたたみます。

７．フライパンで表面に焦げ目がつくまで弱火で２、３分焼きます。

つけ合わせの野菜とともに器にもり、ソースをかけて完成！！(asacoaiba)

髪の毛にやさしいレシピブログを始めたのは、「寝ること」と「食べること」は人にかわってもらえないことなので、どうせ食べるなら、身体にも、髪の毛にもやさしい食べ物を･･･と自分が好きな"食"を通じてなにかを紹介していけたらと思ったからです。今月１４日（水）に、「豚づくし育毛セミナーwith豚組」ということで豚組しゃぶ庵さんとコラボさせていただき、前菜２品を、豚肉と今が旬の食材をつかい髪の毛にやさしいレシピとして考えさせていただきました。その２品のレシピをご紹介いたします。

■１品目の髪の毛にやさしいレシピ　『焼豚と夏野菜のゼリー寄せ』

豚組しゃぶ庵さんで、窯焼きチャーシューを食べてとってもおいしくて、
チャーシューをつかって何か夏らしい一品をと思ったのが、このレシピを考えたきっかけです。

【材料：４人分】
焼豚･･･60ｇ
サラダ用ボイルえび･･･８尾
おくら･･･４本
長いも･･･50ｇ
プチトマト･･･４個
枝豆（冷凍でOK）･･･50ｇ（豆のみ）

だし汁･･･４００ｃｃ
薄口しょう油･･･小さじ２
みりん･･･小さじ２
塩･･･小さじ1/3
酒･･･小さじ１
粉ゼラチン･･･６ｇ
水･･･80cc

◎つくり方◎

１．水に粉ゼラチンをふりいれ、５分ほどおいてふやかし、電子レンジで加熱し溶かしておきます。

２．焼豚と、皮をむいた長いもは１ｃｍ角に切り、プチトマトは湯むきしておきます。オクラは塩ゆでし小口切りにします。

３．鍋にだし汁・薄口しょう油・塩・みりんを加えて一度わかし、火からおろし１のゼラチンをくわえて溶かします。２の材料・えび、枝豆を加え、氷水にあてて粗熱をとり、とろーっとしてくるまで冷やします。（粗熱を取ってから器に流すと具材がしずみません。）

４．器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成！

このレシピには、たくさんの髪の毛にやさしい栄養素が含まれていますが、その中から亜鉛ついてお話させていただきました。亜鉛はヒトにとって重要な必須ミネラルのひとつです。たんぱく質の合成や、身体の細胞分裂・健康維持の栄養素として不可欠で、もちろん髪の毛にとっても必要不可欠な栄養素となります。亜鉛は体内でつくることができないので、食べ物やサプリメントから摂取します。

亜鉛不足になると、
・爪が割れる　・記憶力の低下　・イライラする　・髪の毛がパサパサする　・肌が荒れる、などの症状が現れます。

亜鉛は身体の交通係です。体内の一連の作用が　効率的に流れるように、細胞がきちんと維持されるように監督・指揮をとっています。亜鉛はさまざまな役割をはたしてくれますが、髪の毛に関することで言いますと、亜鉛は、細胞分裂や皮膚（頭皮も）の形成に、大きく関わるミネラルであることから、亜鉛には、健康な頭皮環境や、髪の毛にハリ・コシをあたえ、太く丈夫な髪の毛にする働きがあります。現代人は亜鉛不足という指摘もありますので、育毛のために、もちろん健康のためにも積極的に取っていくことを心がけましょう。

ただ、良いからと言って過剰に摂取すると、逆に体調を崩すことになります。亜鉛を取り過ぎた場合、体内のミネラルバランスが崩れ、免疫力の低下や貧血となってしまいます。食はバランスが大切です。

■２品目の髪の毛にやさしいレシピ　『豚まき谷中しょうが』

関東では葉生姜を谷中生姜という方が多いようで、
東京の谷中（台東区）でとれたのが名前の由来と言われています。

生姜は、健康増進、美容促進に、また血の巡りが悪い方にもおすすめの食材です。

【材料：４人分】
薄切り豚ばら肉･･･８枚
谷中しょうが･･･８本
塩・こしょう･･･少々

◎つくり方◎

１．谷中しょうがは葉の部分を切り落として、１本ずつにわけます。それぞれに豚ばら肉を１枚ずつ巻き、塩・こしょうをしてグリルでカリカリになるまで焼いたら、完成！

生姜の辛み成分、ショウガオール・ジンゲロール・ジンゲロンには身体を温め、血行を促進する作用、発汗作用を高める働きがあります。また、強い殺菌力があるのも、これら辛み成分の特徴です。辛み成分には抗酸化力もあり、細胞の老化の抑制する働きがあるといわれています。細胞が老化してしまうと髪の毛も作られにくくなってしまうため、髪の毛にやさしい成分と言えます。

食べ物によって髪の毛が増えることはありませんが、
畑がよければ、よい作物が育つように、
健康な頭皮、体内環境づくりは育毛にとってとても大切です。

*焼豚と夏野菜のゼリー寄せの髪の毛にやさしい栄養素のお話*

●システイン（枝豆）
システインは髪の毛を作るアミノ酸の中で最も多い １５％くらいを占めていて、ケラチン同士を結び付ける役割を果たしているのです。

●葉酸（枝豆）
造血のビタミンと呼ばれ、毛母細胞の活性化・修復や 血行促進に役立ちます。

●ビタミンＣ（オクラ）
ビタミンＣを十分摂取していれば、コラーゲンが生成 されて頭皮や髪の毛をつくる細胞同士の結びつきが強く なるため、健康な頭皮と髪の毛が育ちやすくなります。

●銅（エビ）
銅はさまざまな身体の組織を作るのに必要な効果があり、 主に骨・血液の形成、髪の毛や皮膚の色やキメ細かさに 影響します。

●アスタキサンチン（エビ）
老化の原因のひとつともいわれる過酸化脂質の生成を 抑制する効果などにとても優れているといわれています。肌荒れやシワ予防、シミの抑制などにも効果があります。

●亜鉛（長いも）
新しい髪の毛をつくるための新陳代謝に必要な栄養素。

●セレン（トマト）
ビタミンＥと共に、高い抗酸化作用を持ち、喫煙 飲酒、ストレスなどで発生した活性酸素を除去してくれます。フケ予防にも効果があります。

●イノシトール（トマト）
頭皮の状態は正常に保たれ、抜け毛などの頭皮のトラ ブルを防ぐことができると考えられているのです。

*豚まき谷中しょうがの髪の毛にやさしい栄養素のお話*

●マンガン（生姜）
育毛に必要なビタミンＢ1やビオチンなどを身体が 適切に使うために必要な酵素の活性を助けるミネラル

●ショウガオール・ジンゲロン・ジンゲロール（生姜） 
細胞の老化を防ぐ（細胞が老化してしまうと 髪の毛も作られにくくなってしまう）

*豚肉の髪の毛にやさしい栄養素*

●たんぱく質　●アミノ酸　●ビタミンB1　●ビタミンB12　ビタミンB6　●コラーゲン　●パントテン酸　●硫黄　etc.

髪の毛にやさしい豚肉レシピ

｢豚づくし育毛セミナーwith豚組｣とても楽しい時間でした。

ありがとうございました。

混ぜ合わせるだけの簡単な冷たいソースに茹でたてのあつあつパスタをからめて食べます。

きょうご紹介の髪の毛にやさしいレシピは『ケッカ風のパスタ』です。

ケッカソースとは、生トマトとバジル等で合えた冷たいソースです。

**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

トマトは、ビタミンＡ、ビタミンＣが豊富なほか、

ビオチン(ビタミンＨ)、ビタミンＰといったビタミン類を多く含んでいます。

●○ビオチン○●

ビオチンはビタミンB複合体のひとつビタミンＨ、又は補酵素Ｒとも呼ばれますともいいます。

ドイツ生まれのオランダの生化学者によって、皮膚炎や脱毛を防ぐ物質として発見され、

ドイツ語で皮膚(Haul)の頭文字をとってビタミンＨと名づけられました。

ビオチンは、カルボキシラーゼの補酵素として働き、炭水化物（糖質）代謝に関わります。

また、皮膚や爪、毛髪を健康に保つほか、筋肉痛を緩和する働きがあり、

脂漏性皮膚炎やアトピー性皮膚炎、白髪などに有効とされています。

さらに、ビオチンはアミノ酸の代謝やＤＮＡの成分となる核酸をつくる際にも働きます。 

ビオチンは髪の毛の材料となるアミノ酸のエネルギー代謝に関わっているので、

ビオチンを摂取することで髪の毛の材料をしっかりと確保でき、

髪の毛を太くするコラーゲンの生成の低下を防ぐ事が出来ます。

また、毛細血管を拡張し血行を促進することで頭皮に栄養が行き渡りやすくなります。

ビオチンの持つ抗炎症作用により、アレルギー反応を抑制する効果があるため、

抜け毛の抑制が期待できます。

ビオチンの効果は、ビタミンB2・B6やナイアシン、ビタミンAと協働したときにより高まります。

※生卵の卵白に含まれるアビジンがビオチンと結合して、

腸でのビオチンの吸収を阻害してしまうためビオチンとの相性はよくありません。

*ビオチンを含んでいる食品*
卵黄・レバー・いわし・くるみ・大豆・にんじん・玉ねぎ・鮭・トマト・白米・玄米・ほうれん草・ヨーグルトetc.

【材料：２人分】

ツナ缶･･･１缶（80ｇ）

ミニトマト（完熟したもの）･･･１０個くらい

バジル･･･６、７枚

あればオリーブ（種ぬき）･･･１０個

にんにくのみじん切り･･･大さじ1/2

レモン汁･･･小さじ２

オリーブオイル（できればエクストラバージンオイル）･･･大さじ３

バルサミコ酢･･･小さじ1/2

塩・こしょう･･･少々

パスタ（今回は1,6mmスパッゲティーニを使いました）･･･180g

飾り用バジル･･･適宜

◎つくり方◎

１．トマトは湯むきし、半分に切ります。

※1個２個のトマトの為に、お湯を沸かして湯むきするのって面倒ですよね。

数個のトマトを湯むきするなら、ヘタをとってそこにフォークをグサッと刺して直火で全体を焼いて、

少し皮がめくれてきたら冷水に取ると、皮がむけます。

２．バジルはみじん切りにし、ツナ缶は油をきっておきます。

３．ツナ缶、１のトマト、バジル、オリーブ、にんにくのみじん切り、レモン汁、

オリーブオイル（できればエクストラバージンオイル）、バルサミコ酢を混ぜ合わせ、

塩・こしょうで味をととのえ、冷蔵庫で冷やしておきます。

４．鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(１ﾘｯﾄﾙに対して小さじ２)を加え、パスタを表示時間通り茹で湯をきります。

５．あつあつのパスタを器に盛り、冷蔵庫で冷やしたソースをたっぷりかけて、バジルを飾り完成！！

お肌とともに、髪の毛もコラーゲン不足の悪影響をうけてしまいます。

きょうご紹介の髪の毛にやさしいレシピは『ぶた肉と白菜の煮もの』です。

*ぶた肉の髪の毛にやさしい栄養素のお話*

ぶた肉の脂身は肉全体の風味をよくしてくれています。

その脂肪には、コレステロールを低下させるステアリン酸やオレイン酸が含まれています。

さらに、白い部分には脂肪以外の成分も含まれており、とくにコラーゲンがたっぷり。

●○コラーゲン○●

肌とともに、コラーゲン不足の悪影響を受けるのが、髪の毛です。

髪の毛はケラチンを主成分としていて、コラーゲンはほとんど含まれていませんが、

頭皮の中に埋まっていて髪の毛の太さを決める毛髄質の細胞や、

髪の毛の成長の母胎である真皮を活性化する事よって、

髪の毛を太くし白髪や抜け毛を防ぐと言う役割をしてくれます。

頭皮の真皮がコラーゲン不足で硬くなり、髪の毛がつくられにくくなったり、

髪の毛が細くなり、ボリュームがなくなり、枝毛や切れ毛が多くなります。

【材料：２人分】

*煮汁

薄口しょうゆ...大さじ１

みりん...大さじ１

だし汁...１カップ

白菜...1/4株

豚バラ肉(薄切り)...150g

わけぎの小口切り...６本分

※万能ネギや長ネギでもＯＫ

塩・黒こしょう...適量

本日の髪の毛にやさしいレシピは、

時間は少しかかるけど実は簡単『とんぽーろー丼』です。

わき役のほっこりとした卵もおいしいです！

 **髪の毛にやさしい栄養素のお話**

◆◇たんぱく質◇◆

たんぱく質は、炭水化物、脂質とともに３大栄養素といわれ、人間の体にとっては大切な栄養素です。

 

たんぱく質は約２０種類のアミノ酸からつくられていて、たんぱく質はアミノ酸の集合体で

その組み合わせによって、髪の毛、皮膚(頭皮)、骨、血液、酵素などが作られています。

 

髪の毛は、ケラチンとたんぱく質からできています。髪の毛の主成分であるたんぱく質を

きちんと摂取して、体だけではなく髪の毛にも十分に行きわたるようにすることが大切です。

 

髪の毛にいい良質なたんぱく質が豚肉にはたくさん含まれています。

 

 

◆◇ビオチン◇◆

 

卵黄に含まれるビオチンは、皮膚や髪の毛を正常に保つビタミンです。

ビタミンＨ、又は補酵素Ｒとも呼ばれます。

ビオチンが不足すると、抜け毛や白髪が多くなったりしてしまいます。

 

ビオチンは髪の毛の材料となるアミノ酸のエネルギー代謝に関わっているので、

ビオチンを摂取することで髪の毛の材料をしっかりと確保でき、

髪の毛を太くするコラーゲンの生成の低下を防ぐ事が出来ます。

 

また、毛細血管を拡張し血行を促進することで頭皮に栄養が行き渡りやすくなります。

 

また、ビオチンの持つ抗炎症作用により、

アレルギー反応を抑制する効果があるため、抜け毛の抑制が期待できます。

ビオチンの効果は、豚肉にも含まれるビタミンB2・B6やナイアシン、ビタミンAと

協働したときにより高まります。

 

 

【材料：２人分】

豚バラ肉（ブロック）･･･３００ｇ

ゆで卵･･･２個（堅ゆでにし殻をむいたもの）

 

長ネギの青い部分・・・１本分

 

チンゲン菜などの青菜･･･適量

※今回はタ―ツァイを使いました

片栗粉･･･大さじ１

ごはん･･･適量

*煮汁

砂糖・・・大さじ４

オイスターソース･･･大さじ３

しょう油･･･大さじ２

酒･･･大さじ３

こしょう･･･少々

◎つくり方◎ 

１．豚バラ肉はかたまりのまま、水から中心に火が通るまで３０分くらいゆでます。竹串を刺してみて血の汁がでてこなければOK。

ゆで汁は捨て、豚バラ肉をとりだし水で洗い、冷水に３０分さらして脂と臭みを抜きます。

（少なくとも肉が完全に冷めるまではさらしてください！）

 

２．冷めた肉を３ｃｍくらいの幅に切り、鍋に入れます。

そこに水５カップ、長ネギの青い部分、*煮汁の材料を全て入れ強火にかけます。

沸いたら火を弱めてから、ゆで卵を入れ、落としぶたかわりにキッチンペーパー（余分な脂を吸ってくれます！）を

かぶせ４０分ほどコトコト煮て、煮あがったら火を止めそのまま冷まして味をしみこませます。

出来ればこの状態で１晩おくとさらに美味しくなります！

 

３．長ネギを取り除き、２を火にかけて温めます。温まったら同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつけます。

 

４．塩とサラダ湯を少々いれたお湯で、青菜をゆでて、ザルにあげておきます。

 

５．ご飯を器に盛り、３を煮汁ごとたっぷりかけ、４の青菜を飾り、完成！

本日の髪の毛にやさしい定食メニューは、

『じゃがいもとにんじんの煮もの』です。

味付けも作り方もシンプルな一品です。

にんじんの髪の毛にイイ栄養成分は↓↓コチラ

『ごろごろお野菜の中華風炊き込みごはん』をお読みください。

http://matsui-clinic-shinbashi.com/staff/2010/05/gorooro.html

じゃがいもは、ビタミンが豊富なお野菜です。

インカのめざめやキタアカリなど果肉が黄色い種類のじゃがいもにしかビタミンA含まれませんが、

それ以外のビタミンをバランスよく含んでおり、フランスでは「大地のリンゴ」と言われるほど、

ビタミンB1・B6・ビタミンCが豊富にふくまれています。

ビタミンCはりんごの約10倍も含まれており、長期間の保存や加熱による損失が

少ないというメリットがあることから、ビタミンCの重要な供給源の一つといえます。

コラーゲンの合成にビタミンCは不可欠で、血管や骨を強くして老化を予防します。

また、メラニン色素の生成を抑えてしみやそばかすを改善し、

肌にはりやつやを与えるという美肌効果や免疫力を高める効果があります。

じゃがいものビタミンB6の含有量は野菜ではトップクラスに入ります。

ビタミンB6は皮膚や髪、歯などの健康維持に役立ちます。

ビタミンB6が不足すると、皮膚炎や貧血を起こしやすくなることから、

貧血や肌荒れ予防に効果的なビタミンです。

●○じゃがいもとにんじんの煮もの○●

【材料：２人分】

じゃがいも･･･２個

にんじん･･･１本

しょう油･･･大さじ１

みりん･･･大さじ１

和風だしの素･･･少々

１．じゃがいも、にんじんは、よく洗い皮つきのまま一口大に切ります。

２．鍋に切ったじゃがいも、にんじんをいれ、かぶるくらいの水と和風だしを少々加え火にかけます。

沸いたら弱火にし材料が柔らかくなるまで20分ほど煮ます。器に盛り完成！

※火をとめてしばらくおくと味がなじんで、さらにおいしくなります。

本日の髪の毛にやさしい定食メニューは、

『とり肉のTea煮』です。

食べたかたから"どうやって作ったの？"と聞かれますが、

煮込んでつけるだけ！とっても簡単です。

まずは、髪の毛にイイ栄養素のお話から･･･

鶏肉の主な栄養成分は、脂質とたんぱく質です。

鶏肉のたんぱく質は、メチオニンなどの必須アミノ酸をバランスよく含み、

肉の繊維も細くやわらかく消化吸収率が高いです。

メチオニンは髪の毛を形成するたんぱく質、ケラチンを組成するのに

必要な１８種類のアミノ酸の内のひとつです。

硫黄を含む性質から含硫アミノ酸に分類されます。

髪の毛に対する含有率は１％ほどですが、

私達の身体、そして髪の毛の健康にも深く関係しています。

さらに、肝臓の機能を活性化する働きがあり、肝臓疾患の改善や予防にも役立ちます。

また、骨付きもも肉や手羽先などの骨の回りには、コラーゲンが非常に多く含まれます。

コラーゲンは、細胞に栄養分や酵素を行き渡らせ、新陳代謝を活発にします。

コラーゲンを摂取すると、肌にうるおいを持たせ、しわやしみを防ぐ効果があります。

さらに皮膚や粘膜の健康を保つビタミンＡやビタミンＢ、ナイアシンも含まれるので、

美容や頭皮の健康に役立つ食材です。

●○とり肉のTea煮○●

*Ａつけ汁
しょうゆ...大さじ５
お酢...大さじ４
ごま油...大さじ１
砂糖...大さじ１
柚子胡椒...小さじ2

※タコ糸

１．鶏肉は広げて皮目が外側になるようにクルクルっと巻き、タコ糸でしばります。*phatoA

２．鍋に鶏肉をいれて、鶏肉がかぶるくらいの水とティーバックをいれて火にかけます。

３．煮立ったら弱火にしてキッチンペーパーを落とし蓋かわりにし、

少しずらしてお鍋のフタもして１時間煮ます。

４．鶏肉を煮ている間に、容器に*Ａの煮汁の材料を混ぜ合わせ、

白髪ねぎをくわえておきます。*phatoB

５．鶏肉がゆであがったら熱いうちに、鶏肉を４に漬けこみます。

最低でも１時間、一昼夜漬けると味がよくしみこんでおいしいです！


６．鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、ねぎを上にのせて完成です！

*phatoA

*phatoB

冬から春先にかけてが旬で緑色の花蕾と茎を食用とするブロッコリーを使った簡単レシピです。
ブロッコリーはビタミンＣがレモンの２倍も含まれるほかビタミンB、βカロチンや鉄分を豊富に含みます。

ビタミンBはメラニン色素の生成、沈着阻害、
肌のハリや弾力のもととなるコラーゲンの合成を促進します。
毛細血管の形成と維持 免疫力を高め 抗ストレスに作用をもち 老化を遅らせます。

βカロチンは体内でビタミンAに変化します。

ビタミンＡが不足すると視力の低下、にきび・肌の乾燥、

風邪を引きやすくなる、眼が痒い、毛髪が傷むといった症状が現れます。

●○梅肉がけゆで豚○●

【材料２人分】
豚バラ薄切り肉...150g
ブロッコリー...1/2株
梅肉だれ（※１）...適量

１．豚肉を長さ半分に切り、熱湯（※Point!）にくぐせ霜ふりにとって水気をきる。

２．ブロッコリーは小房に分けて塩を入れた湯でかためにゆでる

３．１，２を器に盛って梅肉だれをかける

※Point！
肉は高温で加熱するほど繊維が硬くしまり、肉汁が出てしまうという性質があるので、

沸騰したお湯に入れると硬くなりパサついてしまいます。

低めの温度で茹でるのが豚肉が硬くならず美味しく茹で上げるポイントです！


※１
【梅肉だれの作り方】
梅肉ペースト...大さじ２　（梅干しを裏ごしたものでもOK）
だし...100ml
醤油...小さじ2
酢...小さじ2
片栗粉...小さじ2　（同量の水でとく）

梅肉ペースト、だし、醤油、酢を合わせ弱火にかけます。

沸騰前に水どき片栗粉を入れて混ぜ、火をすぐに消します。

加熱しすぎると酸味がとんでしまいます。

梅肉だれは、冷蔵庫で1カ月くらい保存可能です。

豆腐、蒸し野菜やお魚にかけたり、ネギや大葉などの薬味とパスタに和えても美味しいです

毛髪の悩みは松井クリニック新橋へ。