2010年5月アーカイブ

今日の髪の毛にやさしいメニューは、温かいおつゆにつけて食べる

そうめんを使った『きのことお野菜のつけそうめん』です。


きのこそうめん1.jpg 

そうめんだけでなく、お蕎麦でもうどんでもおいしいく食べられます。

 

**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

鶏肉に含まれるメオニチン(体内で合成されない必須アミノ酸)とは、食品に含まれる

アミノ酸一種でメオニチンから体内で合成されシステインとなります。

システイン髪の毛を作るアミノ酸の中で最も多い15%くらいを占めていて、

ケラチン同士を結び付ける役割を果たしているのです。

メオニチンの欠乏は、抜け毛ともリンクするとされています。

また、システインは肝機能を高めて解毒作用を促したり、

細胞に活力を与える酸化還元作用で細胞の新陳代謝を高めたり、

しみやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑制する作用があります。

また、皮膚代謝の正常化抗アレルギー作用により、各種皮膚疾患の治療にも用いられています。

 

*メオニチンを含んでいる食品*

鶏卵・プロセスチーズ・かつお・いわし・まぐろ・えび・枝豆・豆腐・

ビスタチオ・カシューナッツ・にんにく・鶏肉etc.

 

 

 

きのことお野菜のつけそうめん.jpg

【材料:2人分】

そうめん・・・4わくらい


きのこ類・・・200gくらい

(1種類でもおいしいけど、2種類以上のほうが歯ごたえの違いや見た目も◎。

今回は、まいたけ・しめじ・ブラウンえのきを使いました!しいたけやなめこなんでもOK)

ごぼう・・・1/2本

なす・・・1本

鶏もも肉・・・1/2枚


*つけつゆ

だし汁・・・2カップ

酒・・・大さじ2

しょう油・・・大さじ3

塩・・・ひとつまみ


好みでラー油・・・少々


万能ねぎの小口切り・・・適宜 


◎つくり方◎

1.しいたけは、一口大に手でさき、なすは1cm幅の半月切り、

ごぼうは斜めに薄切りに切ります。鶏肉は2cm角くらいに切っておきます。


2.フライパンにサラダ油(分量外)を熱し鶏肉をいれて色づくまで炒め、ごぼう・なすも加えて火がとおるまで炒めます。

つゆの材料を加え、味を調節します。(甘めのつゆが好みなら、みりん大さじ1をくわえます。)

最後にきのこをいれてサッと煮ます。好みで最後にラー油を少々加えます。

 

Point!きのこは火をとおし過ぎると、歯ごたえや食感もなくなるし量が減ってしまいます。

 

3.そうめんをゆでて、冷水でよく洗い、水気をきり器に盛ります。

万能ねぎをのせた2のつゆにつけていただきます。

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イワシと梅干しの相性は◎
梅肉と缶詰のオイルサーディンがあればささっと出来る和風っぽいお手軽冷製パスタです!カッペリーニとは、パスタの中でもっとも細いパスタで『髪の毛』という意味です
 


梅といわしの冷たいパスタphoto.jpg 

※オイルサーディンとは
新鮮なマイワシ等の内臓を除き、塩水につけて乾燥し煮たてた油に通して缶詰としたものです。

 

**髪の毛にやさしい栄養素のお話**  

イワシに含まれるメチオニンは髪の毛の材料になるシステインの原料となり、飲酒や眼精疲労で消費したシステインを補う事が出来るので髪の毛にも効果的です。イワシは栄養価が高い上に、健康効果が注目されている食材のひとつです。

骨の素となり骨粗鬆症を防ぐカルシウムと、そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDが両方含まれ、 また、イワシには細胞を再生したり健康な皮膚や髪の毛をつくるのに必要なビタミンB2も多く含まれています。

さらに、コレステロールや中性脂肪を減らす働きや、脳の働きを良くしたり老化防止など、 主に生活習慣病の予防効果があるEPAやDHAといった不飽和脂肪酸が、 青背の魚の中でとても多く含まれています。   肝臓強化に効果を発揮することで話題のタウリン、貧血を予防する鉄分、他にも体内で様々な酵素の 材料になる非常に重要な役割を果たすミネラルの一種亜鉛なども豊富で、栄養的に非常に優秀な魚です。 

ただし、イワシに含まれるEPAやDHAなどの脂肪酸は、酸化されやすいので、酸化を防ぐ働きがある 抗酸化ビタミン(ビタミンC・E、β-カロチンなど)を含む食材と一緒に摂ることがポイントです。


●○梅といわしの冷たいパスタ○●

いわしと梅の冷たいパスタ.jpg

【材料:2人分】
オイルサーディン...1缶(70gくらいのもの)
梅肉...大さじ1.5
オリーブオイル...大さじ1(出来ればエキストラバージンオイル)
万能ねぎのみじん切り...大さじ1
青しその千切り...3枚分

パスタ...100g(今回、カッペリーニを使用)
塩...適量(1リットルに対して小さじ2)

*つくり方*

1.イワシは骨をとっておきます。

2.ボールにオイルサーディンと梅肉を入れ混ぜます。

さらにオリーブオイル、万能ねぎを加えて混ぜ合わせます。

3.鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(1リットルに対して小さじ2)を加え、パスタを茹でます。※冷たいパスタの場合、しんは残さず完全に火を通します。  ゆで時間をパッケージの表示時間どおりが、少し長めにゆでます。


4.ゆであがったら、すぐに氷水につけパスタを引き締め、ペーパータオルで水気をしっかり吸い取ります。(このひと手間がソースを上手くからませるコツです)


5.パスタをボールに入れ、よく和えます。お皿に盛り、しそを飾り完成!



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本日の髪の毛にやさしいメニューは、『おソバとピーマンのペペロンひじき』です。

ソバピーマンひじきの相性がなんともいえません。

 

おソバとピーマンのペペロンひじきphoto.jpg

**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

ひじきの栄養成分のカルシウム鉄分リンカリウムヨウ素ビタミンAカロチン)、

亜鉛マグネシウム食物繊維等を含みます。

特に、カルシウムと鉄分は海草中トップの含有量を含んでいます。

これらの栄養素はレバーや牛乳などの動物性の食品に多く含まれる場合が多いのですが、

動物性の場合どうしても脂質の量が気になります。

しかし、ひじきの場合は脂質がほとんど含まれていないので

ダイエット中の方でも安心して食べる事ができます。


ひじきのカルシウムは、こんぶの倍・牛乳の約14倍も含まれています。

鉄分は、ほうれん草の約15倍も含んでいます。

食物繊維も豊富で、ごぼうの倍もの量を含んでいます。


骨を丈夫にし、精神不安を解消してくれます。


貧血肩こり冷え性にも有効に働きます。便秘解消にも効果的です。


また血液をサラサラにし、血圧降下・血中コレステロール軽減してくれます。

動脈硬化や高血圧を防いでくれます。ガンや糖尿病の予防に効果があります。


ビタミンAは主に細胞の保湿をつかさどる役割をしています。

ビタミンAが不足すると爪や髪がカサカサになってしまいます。

毛髪健康なのためには潤いを保ってくれるビタミンAが必要です。

また亜鉛髪の毛にとって大切な成分です。

新しいをつくるための新陳代謝に必要な栄養素が亜鉛です。

亜鉛は、や皮膚、骨といった、常に新陳代謝を繰り返す細胞にとって、大切なミネラルです。

ひじきは低カロリーで健康髪の毛に良い栄養成分たっぷりの食材です。

 

まずは、ひじきのもどし方から・・・

●作り方●

乾燥ひじきは水でもどすと、思った以上に膨張しますので、

大きめのボールに水をはり、ひじきを入れ一度ザルにあげます。

(はじめにゴミや砂などを洗い流すため)ひじきがかぶるほどの水で20?30分つけてもどします。

つまんで、簡単にちぎれるのが目安となります。水きりをした状態で冷蔵庫で3日もちます。

 

●○おソバとピーマンのペペロンひじき○●

【材料:2人分】

水でもどしたひじき・・・大さじ8くらい(ふたつかみくらいの適当な量でOK)

ピーマン・・・3個

ソバ(乾麺)・・・80g

にんにくのみじん切り・・・小さじ2(2片分くらい)

オリーブオイル・・・大さじ4

塩・こしょう・・・適量


 

*作り方

1.ピーマンはせん切りにしておきます。

2.ソバを固めにゆでて、水きりしておきます。(目安:表示時間が4分なら1分ほど短めに!)

3.フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、弱火で軽く色づくまで炒めます。

そこに、ひじきを入れさっと炒めて、ピーマン・ソバも加えてほぐしながらさっと炒めます。

4.塩・こしょうで味をととのえ完成です!

 

■おソバをいれずに・・・ひじきだけで『ペペロンひじきチーノ

オリーブオイルでにんにくのみじん切りを炒め、そこに赤唐辛子の小口切り、ひじきをいれざっと炒めて、

塩・こしょうで味付けしたら、『ペペロンひじきチーノ』の完成!【冷蔵庫で1週間保存可能

 

パスタに和えたり、バケットなどのパンにはさんで焼きそばパンのように食べるとおいしいです。

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本日の髪の毛にやさしいメニューは、

今日は簡単!で、見た目がかわいい『お野菜リボン蒸』です。

お野菜リボン蒸しphoto.jpg

***髪の毛にやさしい栄養素のお話***

ズッキーニは見かけきゅうりの仲間のようですが、かぼちゃの仲間です。


ズッキーニには、カロチンカリウム亜鉛ビタミンC

細胞を老化から守り免疫力の強化に役割をもつ栄養素が含まれています。


ビタミンBが血液の循環をよくし、体に溜まった余分な水分を排泄してくれるので、

むくみ解消や血行促進によって美肌効果を発揮します。ということは、

頭皮にもよいのです。カロリーが低くダイエットにはオススメの食材かもしれません。

 

 

●○お野菜リボン蒸し○●


【材料:21cmの蒸籠1段分】

大根・・・10cmくらい

にんじん・・・1本

ズッキーニ・・・1本


 

オリーブオイル・・・適量

塩・・・適量


 

*作り方

1.野菜は両はしを切り落として、ピーラーで縦に薄くスライスします。


 

2.蒸籠の外側から3種類の野菜を交互に詰めていきます。


 

3.強火で4分蒸して完成です!


 

4.蒸しあがったお野菜をパスタを食べるようにフォークでくるくる巻いて、

オリーブオイルと塩をつけてシンプルに!


せいろ.jpg 

わたしは、形がかわいくて購入して以来、小さな蒸籠(せいろ)をよく使います。

1段がおかず。もう一段はごはんを温めるのが定番です。

たとえば、季節の野菜をふんわり蒸して、オリーブオイルでシンプルに。
蒸籠があれば、それだけで満足のごちそうになります。

中華以外の料理にも、使えるスグレモノです。


 

 

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本日の髪の毛にやさしいレシピは、

ぷりぷりエビのやさしいトマトクリームカレー』です。

エビカレーphoto.jpg 

カレーはルーよりカレー粉を使ったカレーのほうが具の素材の味がいきてきます。

スパイスの香りが引き立たたせるための、カレー粉を入れるコツは...

水分が多い煮込みの中に入れるのではなく、

油が浮いてきたら油にからませるように混ぜることです!火加減は弱火で。



***髪の毛にやさしい栄養素のお話***

エビは、高たんぱく低脂肪糖質ゼロ

エビには、血圧を正常に保つ作用のほか、血中のコレステロールを下げ、

動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果のあるタウリンが豊富に含まれています。


さらにエビには、血液をサラサラにし、頭の働きを良くし、

動脈硬化・高 血圧・痴呆を予防する効果のあるDHAドコサヘキサエン酸)、

心筋梗 塞や脳血栓、脳梗塞といった血栓症に効果があり、

血栓予防効果があるEPAエイコサペンタエン酸)も多く含まれ、

エビに含まれる赤色色素、アスタキサンチン

カロテノイドの一種で、強い抗酸化作用があり、ビタミンEの数百倍とも言われています。

天然アスタキサンチンは、ポリフェノールやビタミンEと比べても、老化の原因のひとつとも

いわれる過酸化脂質の生成を抑制する効果などにとても優れているといわれています。

肌荒れやシワ予防、シミの抑制などにも効果があります。


またエビには、味覚障害を予防する亜鉛などの微量元素も多く、

殻や尾には骨粗鬆症予防、骨の強化作用があるカルシウム

便秘や冷え性に効果のあるキチン質が多量に含まれています。


前にもお話しましたが、亜鉛髪の毛にとって大切な成分です。

新しいをつくるための新陳代謝に必要な栄養素が亜鉛です。

亜鉛は、や皮膚、骨といった、常に新陳代謝を繰り返す細胞にとって、大切なミネラルです。

 

●○ぷりぷりエビのやさしいトマトクリームカレー○●


えびカレー1.jpg 

【材料:2人分】
えび(中くらいのブラックタイガーetc.)...10から15尾
塩...小さじ1
レモン汁...小さじ1
にんにく...4片
トマトカット缶...1缶(生のトマト2個を刻んだものでもOK)

オリーブオイル...大さじ3
カレー粉...大さじ1
レッドペッパー...小さじ1/2くらい(なくても大丈夫です)
生クリーム...1/2カップ
水...大さじ3
粗びきブラックペッパー...適量


(あれば)塩ゆでしたアスパラガス・・・3本分くらい


温かいごはん


【作り方】

1.えびは尾を残して殻をむいて、背に切り込みを縦に入れて背わたをとりボールにいれます。

     えびに塩・レモン汁を混ぜ合わせておきます。

2.にんにくはみじん切りにします。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくをこんがり色づくまで炒めます。

     そこにトマト缶を加えてつぶしながら強火でトマトの水分をとばすように炒めます。

4.水分がなくなり表面にうっすら油が浮いてきたら弱火にして、

     レッドペッパーとカレー粉を入れて混ぜ合わせ、カレー粉がなじんだら生クリームを

     加えて煮立てる、そこに水を大さじ3を加えてなじせます。

5.4にえびを加えて火がとおるまで10分ほど弱火で煮ます。

    味をみて必要なら塩(分量外)をくわえます。


6.(なくてもいいですが)アスパラの塩ゆでしたものを5cmくらいの長さに

     切ったものを加え軽く混ぜ合わせます。

7.器にもりブラックペッパーの粗びきをふり、完成!

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本日の髪の毛にやさしい定食メニューは、

一口サイズのおいなり『ひとくちおいなりさん』です。

おいなりさん 007.jpg 


油揚げ、豆腐を切って油で揚げたものです。


豆腐に比べると脂質が多くなりますが、大豆由来の成分はほぼ変わりありません。

大豆や大豆製品は、良質なたんぱく質脂質炭水化物カルシウム

マグネシウムビタミンE亜鉛などを含んでおり、栄養満点です。

カルシウムの量は豆腐の倍、亜鉛は倍の成分が含まれます。


亜鉛髪の毛にとって大切な成分です。

新しいをつくるための新陳代謝に必要な栄養素が亜鉛です。

亜鉛は、や皮膚、骨といった、常に新陳代謝を繰り返す細胞にとって、大切なミネラルです。



大豆の成分は↓↓こちら『Korokoroとん汁』をお読みください。

http://matsui-clinic-shinbashi.com/staff/2010/04/korokoro.html



●○ひとくちおいさりさん○●

おいなりさん 007.jpg 

【材料:2人分】

油揚げ・・・4枚


*煮汁

水・・・1カップ

和風だしの素・・・少々

酒・・・大さじ4

しょう油・・・大さじ1.5

砂糖・・・大さじ2


*酢めし

酢・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ1

塩・・・小さじ1

ごはん・・・お茶碗3膳分くらい


1.油揚げをまな板の上におき、菜ばしを手前から転がします。こうすると袋が開きやすくなります!

そのあと、キッチンペーパーではさみ、手でギュッとおさえて油抜きをします。


2.油揚げを縦横に2等分にし袋をひらき、鍋に放射状に並べます。

*photoA(こうやって並べると味がしみこみやすくなります♪)


3.2の鍋に*Aの煮汁の材料を入れ、キッチンペーパーで落し蓋をして

汁気がなくなるまで15分くらい煮ます。

すぐに作る場合は煮あがった油揚げをザルにあげて粗熱をとります。

翌日使う時には、そのままタッパーなどにうつし冷蔵庫で保管してください。


4.*酢めしのごはん以外の材料を混ぜ合わせ(砂糖を溶かします)、

熱いごはんに混ぜて酢めしをつくります。


5.油揚げの角に酢めしを詰めて、左右からたたんで口をとじ、器に盛って完成!

 

*photoA


いなり 009.jpg 

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本日の髪の毛にやさしい定食メニューは、

たまねぎをつかった「和風煮こみハンバーグ」です。

和風ダレに肉汁がとけだしておいしいですよ!


和風ハンバーグH22.4.30 041.jpg

たまねぎは、栄養バツグンという野菜というわけではないのですが、

野菜の中でも糖質が多く、そのほとんどがエネルギー源として使われ、

疲労回復に重要な役立ちます。

 

たまねぎには、独特の辛みと刺激の正体である『硫化アリル

という成分が豊富に含まれています。

 

硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を助け、食欲不振イライラ疲労回復に役立ちます。

豚肉などビタミンB1を多く含む食品と組み合わせると、より効果的です。

 

血行をよくする作用もあるので、毛母細胞*の働きを手助けしてくれます。

 

また、たまねぎにコレステロール値を抑える成分を多く含んでいます。

栄養価としては、ビタミンB、C、カルシウム、カリウム、鉄分などが含まれていて、

その昔は精力剤として使われていて、古代エジプトではピラミッド建設の際の

労働者の需要なスタミナ食だったそうです。

頼もしい野菜ですね。

●○和風煮こみハンバーグ○●

和風ハンバーグ048.jpg

【材料:2人分】


*ハンバーグ
豚ひき肉...300g(合びき肉・鶏ひき肉でもOK)


たまねぎ...1/2個

卵...1個
小麦粉...大さじ3
塩・こしょう...適量

*煮込みダレ
めんつゆ(2倍濃縮)...大さじ4
酒...大さじ4
水...1カップ
和風だしの素...少々
しょうがのすりおろし...1かけ分

ブロッコリー(小房に分けておきます)...1/2株分

片栗粉...大さじ1(同量のお水で溶いておきます)

サラダ油


1.ボールに*ハンバーグの材料をいれてよく混ぜ合わせます。

材料を4等分にして丸めて、右手と左手でキャッチボールをするようにして空気を抜きます。

2.別のボールに*煮込みダレの材料も合わせておきます。

3.フライパンにサラダ油を熱し、1を強火で両面焼き色をつけます。

焼き色がついたらブロッコリーと2のタレを加えて、中火で10分煮込みます。

4.ハンバーグとブロッコリーを器に盛ります。

5.フライパンに残ったタレに水溶き片栗粉をいれてとろみをつけてソースにします。

ハンバーグの上にかけて完成です!

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本日の髪の毛にやさしい定食メニューは、

小さな一品『とろぉり黄身にらおひたし』です。


黄身にら012.jpg 

しょうゆ漬けのとろぉり黄身が、にらの甘みとからまっておいしいです!

ひとりで、にら1束食べれてしまうほどです。


まずは、栄養素のお話です。


にらには、セレンが豊富に含まれていますので、

抗酸化力の強い栄養素が豊富に含まれている食材です。

毛髪形成の主要アミノ酸、シスチンの持つ老化防止、

喫煙・飲酒の悪影響軽減といった効果がミネラル成分のセレンにはあります。

セレンはビタミンEと共に、高い抗酸化作用を持ち、喫煙、飲酒、ストレスなどで

発生した活性酸素を除去してくれます。



●○とろぉり黄身にらおひたし○●


にらたま 012.jpg 


【材料:2人分】

にら・・・1束


卵黄・・・1から2個

しょう油・・・大さじ1


白ごま・・・適量


1.小さな容器にしょう油をいれ、卵黄をいれます。

表面にラップをかけ一昼夜(半日くらいでもOK)冷蔵庫で漬けます。 *phatoA


2.にらを5cmくらいの長さに切ります。鍋にお湯を沸かし塩を少々加えて、

にらを1分ほどゆがき、すぐに冷水にとり色止めをします。

長く水に浸すと味が抜けてしまうので注意してください。

にらの水気を絞り、真ん中をあけて器に盛り、

真ん中に1の卵黄をしょう油ごとかけます。白ごまをふって完成!


*photoA

たまご醤油 018.jpg 

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本日の髪の毛にやさしい定食メニューは、

じゃがいもとにんじんの煮もの』です。


味付けも作り方もシンプルな一品です。

じゃがいもとにんじん 004.jpg 


にんじん髪の毛にイイ栄養成分は↓↓コチラ

ごろごろお野菜の中華風炊き込みごはん』をお読みください。

http://matsui-clinic-shinbashi.com/staff/2010/05/gorooro.html


じゃがいもは、ビタミンが豊富なお野菜です。


インカのめざめやキタアカリなど果肉が黄色い種類のじゃがいもにしかビタミンA含まれませんが、

それ以外のビタミンをバランスよく含んでおり、フランスでは「大地のリンゴ」と言われるほど、

ビタミンB1B6ビタミンCが豊富にふくまれています。

ビタミンCはりんごの約10倍も含まれており、長期間の保存や加熱による損失が

少ないというメリットがあることから、ビタミンCの重要な供給源の一つといえます。

コラーゲンの合成にビタミンC不可欠で、血管や骨を強くして老化を予防します。

また、メラニン色素の生成を抑えてしみやそばかすを改善し、

肌にはりやつやを与えるという美肌効果免疫力を高める効果があります。


じゃがいものビタミンB6の含有量は野菜ではトップクラスに入ります。

ビタミンB6は皮膚や、歯などの健康維持に役立ちます。

ビタミンB6が不足すると、皮膚炎や貧血を起こしやすくなることから、

貧血や肌荒れ予防に効果的なビタミンです。



●○じゃがいもとにんじんの煮もの○●


じゃがいもとにんじん 004.jpg 

【材料:2人分】

じゃがいも・・・2個

にんじん・・・1本

しょう油・・・大さじ1

みりん・・・大さじ1

和風だしの素・・・少々


1.じゃがいも、にんじんは、よく洗い皮つきのまま一口大に切ります。


2.鍋に切ったじゃがいも、にんじんをいれ、かぶるくらいの水と和風だしを少々加え火にかけます。

沸いたら弱火にし材料が柔らかくなるまで20分ほど煮ます。器に盛り完成!


※火をとめてしばらくおくと味がなじんで、さらにおいしくなります。

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本日の髪の毛にやさしい定食メニューは、

とり肉のTea煮』です。


食べたかたから"どうやって作ったの?"と聞かれますが、

煮込んでつけるだけ!とっても簡単です。


紅茶鶏肉 017.jpg 



まずは、髪の毛にイイ栄養素のお話から・・・

鶏肉の主な栄養成分は、脂質たんぱく質です。

鶏肉のたんぱく質は、メチオニンなどの必須アミノ酸をバランスよく含み、

肉の繊維も細くやわらかく消化吸収率が高いです。

メチオニン髪の毛を形成するたんぱく質ケラチンを組成するのに

必要な18種類のアミノ酸の内のひとつです。

硫黄を含む性質から含硫アミノ酸に分類されます。

髪の毛に対する含有率は1%ほどですが、

私達の身体、そして髪の毛の健康にも深く関係しています。

さらに、肝臓の機能を活性化する働きがあり、肝臓疾患の改善や予防にも役立ちます。

また、骨付きもも肉や手羽先などの骨の回りには、コラーゲンが非常に多く含まれます。

コラーゲンは、細胞に栄養分や酵素を行き渡らせ、新陳代謝を活発にします。

コラーゲンを摂取すると、肌にうるおいを持たせ、しわやしみを防ぐ効果があります。

さらに皮膚や粘膜の健康を保つビタミンAビタミンBナイアシンも含まれるので、

美容や頭皮の健康に役立つ食材です。


●○とり肉のTea煮○●

紅茶鶏肉 014.jpg 

【材料:2人分】

鶏もも肉...2枚
紅茶のティーバック...4個

白髪ねぎ...2本分


*Aつけ汁
しょうゆ...大さじ5
お酢...大さじ4
ごま油...大さじ1
砂糖...大さじ1
柚子胡椒...小さじ2

※タコ糸

 

1.鶏肉は広げて皮目が外側になるようにクルクルっと巻き、タコ糸でしばります。*phatoA


2.鍋に鶏肉をいれて、鶏肉がかぶるくらいの水とティーバックをいれて火にかけます。

 

3.煮立ったら弱火にしてキッチンペーパーを落とし蓋かわりにし、

少しずらしてお鍋のフタもして1時間煮ます。

 

4.鶏肉を煮ている間に、容器に*Aの煮汁の材料を混ぜ合わせ、

白髪ねぎをくわえておきます。*phatoB



5.鶏肉がゆであがったら熱いうちに、鶏肉を4に漬けこみます。

最低でも1時間、一昼夜漬けると味がよくしみこんでおいしいです!


6.鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、ねぎを上にのせて完成です!




*phatoA

紅茶鶏004.jpg 



*phatoB

  紅茶鶏 021.jpg 

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本日の髪にやさしい定食メニューは、

ベータカロチンが豊富に含まれたニンジンをつかった

ごろごろお野菜の中華風炊き込みごはん』です。 

ごろごろ 035.jpg 

まずは、栄養素のお話・・・


ビタミンAは主に細胞の保湿をつかさどる役割をしています。

ビタミンAが不足すると爪や髪がカサカサになってしまいます。

美しい健康なのためには潤いを保ってくれるビタミンAが必要です。


ニンジンにたくさん含まれる成分ベータカロチンは、体内でビタミンAに変化する

前駆体のプロビタミンAです。ビタミンAは脂溶性のビタミンで、大量にとると肝臓などに

蓄積されますが、肝臓に運ばれていく途中でほかの臓器に過剰症を起こすことがありますので、

サプリメントでとる方は容量を守って飲んでください。


一方ベータカロチンは体内に入っても、すでにビタミンAが十分ならビタミンAに変化せず、

そのまま、肝臓や脂肪組織にたまり、徐々にビタミンAに変わり、身体に悪さをしません。


摂取量からいってもビタミンAは成人で1日5000IUまでと考えられていますが、

一方ベータカロチンはその3倍程度摂取しても手のひらや足の裏が黄色くなることはあっても

過剰症は起こしません。このためビタミンAの半分はベータカロチンとしてとれば、

量を気にせずにとれ安心といわれています。

しかも、最近はベータカロチンビタミンAになってはじめてそのパワーを

発揮するだけではなく、ビタミンAに変化しない形のままで、

非常に優れたパワーを持っていることが解明されはじめています。



●○ゴロゴロお野菜の中華風炊き込みごはん○●

ごろごろ炊き込みご飯.jpg 

【材料:2人分】


お米・・・2合


鶏もも肉...1枚
じゃがいも・・・1個(今回は新じゃがをつかいました)
にんじん...1/2本
にら...1/4束

白ごま...大さじ1

白髪ねぎ...10cm

塩・こしょう...適量

*A

酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ3
みりん...大さじ2
ごま油...大さじ1


1.鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをふり10分くらいおいてください。

にんじん・じゃがいもも一口大に切り、にらは長さ3cmほどに切っておきます。


2.といだお米に*Aをくわえ混ぜあわせます。

先にお米に調味料をあわせることで味がしみ込みやすくなります!

2合のラインまでお水を入れ、鶏肉・にんじん・じゃがいももいれ炊飯器で炊きます。


3.炊きあがりに、ごまとにらをいれ混ぜて、器にもり白髪ねぎを飾って完成です!



※鶏肉を豚バラ肉にかえたり、しいたけをくわえても美味しいです

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