髪の毛にやさしいレシピ:大きな肉がジューシーに柔らかく...豚の角煮

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煮込み料理、美味しくなるまでの待つ時間が好きです。
お気に入りのほうろうの鋳物なべ『ストウブ』で、豚の角煮を作りました。
ぶた肉には、髪の毛にいい良質なたんぱく質がたくさん含まれています。

kakuni-25.JPG

ぶたの角煮

【材料:3〜4人分】
豚バラ肉塊...1kgくらい(6等分くらいに切る)

生姜...1かけ(薄切りにする)
※今回はにんにくに変えてつくりました(にんにく3かけ皮をむいて半分に切る)

*煮汁 
酒...2カップ 
だし汁...1カップ

砂糖...大さじ4
しょう油...大さじ5

◎つくり方◎
1.豚バラ肉はサラダ油(分量外)を熱した鍋で、途中溶けた脂を
  ペーパータオルで拭きとりながら表面全てに焼き色がつけます。
  (煮込むので火は通らなくてOKです)

2.1にかぶるくらいの水を注いで沸騰させ、肉を取り出しお湯を捨てます。

3.鍋に肉を戻して*煮汁の材料、生姜(または、にんにく)を入れて、
  煮たったらフタをして弱火で1時間半煮込みます。
  火を止めて冷めたら冷蔵庫で一晩入れて脂を固め取り除きます。
  ※時間がない場合は20分おき、浮いた脂をすくいます。

4.脂を取り除いたら、再び火にかけて砂糖を加えフタをして10分煮ます。
  しょう油を加え煮立て、フタをして15分煮て火を止めて
  20分おいて浮いた脂をすくいます。

5.器に盛り、溶きからしを添えて、完成です!

kakuni-24.JPG

細かく刻んで、万能ねぎとご飯に混ぜても美味しいです:)


*ぶた肉の髪の毛にやさしい栄養素のお話

【たんぱく質】炭水化物、脂質とともに、たんぱく質は3大栄養素といわれ、
人間の体にとっては大切な栄養素です。たんぱく質は約20種類のアミノ酸から
つくられて、たんぱく質はアミノ酸の集合体でその組み合わせによって、
髪の毛、皮膚(頭皮)、骨、血液、酵素などが作られています。
髪の毛は、ケラチンとたんぱく質からできています

髪の毛の主成分であるたんぱく質をきちんと摂取して、
体だけではなく髪の毛にも十分に行きわたるようにすることが大切です。
髪の毛にいい良質なたんぱく質が豚肉にはたくさん含まれています



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