2011年7月アーカイブ

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味噌を直接塗ってラップで包むと、少量の味噌床でもむらなく漬け込めます。

お肉は味噌に漬けると、身もやわらかくなり旨みもまします。
時間や味噌の残し具合を調節すれば、風味もお好みで加減できます。
もちろん、お味噌は普段使っているもので大丈夫です!

豚肉の味噌漬け

【材料:2人分】
豚ロース肉(とんかつ用)...2枚
味噌(今回は信州味噌を使用)...約100g
酒...約大さじ1

付け合せのお野菜...お好みで

◎つくり方◎
1.ボールに味噌を入れ、酒を入れて混ぜます。
  酒の量を調節して塗りやすい固さに調節してください。

2.豚肉は筋を切ります。豚肉が包めるくらいのラップを広げ、
  中心に1の味噌床の1/2を薄く広げ豚肉を並べ、
  残りの味噌床を肉の表面に塗り、ラップで包みます。

3.冷蔵庫で、6時間から1日漬け込みます。
  食べる時は肉を室温にもどし味噌をゴムベラなどで
  きれいにぬぐいで、弱めの中火で両面3、4分ずつ焼いて完成です!


ぶた肉の髪の毛にやさしい栄養素

豚肉に含まれる、ビタミンB2
頭皮の環境を整えるのに必要な栄養素です。

特に皮脂が過剰に分泌される、フケがひどいなどの症状が出る方は
ビタミンB2が不足している場合が多くあります。

髪の毛や頭皮、皮膚の健康を保つ効果が損なわれ、肌荒れや、
肌がベタベタ油っぽくなる、髪の毛のツヤがなくなるなど、
育毛には欠かせないビタミンの一種です。

さらに、脂肪の合成や分解にも深く関わるので、
脂肪の摂取量が増えれば、ビタミンB2の必要量も増えていきます。



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トマトの旨みがクセになるカレーです。
黒こしょうをたっぷりきかせるとおいしいいです!


トマトカレー

【材料:2人分】
トマト水煮缶(カット)...1缶
豚バラ肉...150g
玉ねぎ...1/2コ(みじん切りにする)
にんにく...1かけ(みじん切りにする)
ズッキーニ...1/2本(5
マッシュルーム...3〜4コ

赤唐辛子の輪切り...1本分
白ワイン...大さじ2(なければ、酒でOK)
カレー粉...小さじ1.5
オリーブオイル...大さじ3
塩・こしょう...適量

ご飯


◎つくり方◎
1.鍋にトマト水煮缶と塩小さじ1/4を加えて強火にかけ、
  煮たったら中火にし5分ほど煮詰めます。

2.豚肉は一口大に切り、塩・こしょうを少し強めにふって下味をつけます。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎ・にんにくを
  しんなりするまで炒めます。ズッキーニ、豚肉も加え、
  豚肉の色が変わるまで炒めます。

4.白ワイン、赤唐辛子を加えて、少し煮詰めます。

5.1のトマトソース、マッシュルーム、水大さじ2を加え、
  強火で5分煮て、塩・こしょうで味を調えます。

6.火を弱めてカレー粉を加え、全体を混ぜあわせて火をとめます。
  器にご飯を盛り、カレーをかけて完成です!



トマトの栄養素

『トマトが赤くなると医者が青くなる』と西洋のことわざにあるように

トマトには、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンB、カリウム、

カルシウム、鉄などたくさんの栄養素が含まれています。

夏季になると、トマトを冷して食べたりしますが、

トマトにはのどの渇きをいやす働きがあって、時季にかなった食べ方なのです。

食欲のないときも消化を助け、胃を丈夫にします。

毛髪通信:『トマトが赤くなると医者が青くなる


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麻婆豆腐 | MA PO TOFU

【材料:2人分】
○具
豚ひき肉...100g
豆腐...1丁(1.5cm角に切る)
しょうがのみじん切り...大さじ1
にんにくのみじん切り...大さじ1(さらに包丁の背でつぶす)
長ねぎ...1/2本(粗みじん)
ごま油...大さじ1

○合わせ調味料
豆鼓...大さじ1(みじん切り)
甜麺醤...大さじ1/2
しょう油...大さじ1/2
酒...大さじ1

○調味料
鶏がらスープ...250cc
豆板醤...大さじ1
片栗粉...大さじ1(水、大さじ2で溶いておく)

○仕上げ
お好みで、辣油や花山椒(ミルかすり鉢で細かくしておく)

◎つくり方◎
1.豆腐をゆでるためにお湯をわかし、塩を少々加えます。

2.フライパンを強火で熱し、油を入れ、ひき肉を入れます。
  ほぐしながら、水分がなくなるまで炒めます。

3.しょうが、にんにくを加え香りがたってきたら豆板醤を入れ、
  全体がなじんだら、合わせ調味料を加えて炒めます。

4.3に鶏がらスープを入れます。

5.1の湯で豆腐を2分ゆで、ザルにあげます。

6.4に豆腐を入れ沸騰したら弱火にして、
  ときどき混ぜながら3分くらい煮ます。

7.水溶き片栗粉をまわし入れ全体を大きく混ぜ、
  とろみがついたら長ねぎを加え軽く混ぜたら完成です!

8.お皿に盛り、お好みで辣油や花山椒をかけてどうぞ。


辛いものは髪の毛によくないの?

辛いものを食べると、汗をかき、頭皮は脂っぽくなり、
 余分な脂によって毛穴が詰まるから悪いとかいわれますが、
それで薄毛になったりすることは"ほぼ"ありません。

ほぼ」というのは、汗が酸化すると
    頭皮の炎症の原因になりえるからです!

男性のほうが頭皮の皮脂が多い分、
汗の中に含まれる酸化酵素が頭皮を酸化させ、
炎症を起こすことがあるのですが、とはいえ、
通常は1日に1度は洗髪すると思うので問題になることはほとんどないです。


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