なんでもない日、毎日のおうちごはん「豆腐そぼろとにんじんのキーマカレー」

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遅めの夜ごはんだったので、豆腐をひき肉かわりに使ってカロリー控えめに!
所要時間は15分ちょっと。

【材料:2人分】
にんじん...1本

木綿豆腐...1丁
しょう油、みりん...各大さじ1

玉ねぎ...1/2個
しょうがのみじん切り...小さじ1
にんにくのみじん切り...小さじ1
オリーブオイル...小さじ2

カレールー...35g

ごはん


◎つくり方
1.豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせて、
  電子レンジで3分かけて水切りをし、
  ボウルに入れて泡だて器などでつぶしながらほぐしておきます。

2.にんじんは5mm角に切って、耐熱容器にいれ水小さじ3をふりかけ
  ラップをして2分30秒加熱します。

3.フライパンに1としょう油、みりんを入れて
  へらで混ぜながら強火で水分をとばすように炒め、いったん取り出します。

4.同じフライパンにオリーブオイル、しょうが、にんにくを入れ
  火にかけ香りがたったら、2のにんじん、3の豆腐、水3/4カップ、
  カレールーを入れ汁気を少し残す程度に煮詰めます。

5.器にごはんを盛り、カレーをかけて完成です!



*髪の毛にやさしい栄養素のお話
英語名のキャロットはカロテンの語源です。
その名前の通りカロテンが豊富で、人参50gくらいで成人の1日の必要量が摂取できます。
カロテンは体内でビタミンAに変化して皮膚や粘膜の健康を保ち、
肌荒れやシワを防ぐ効果があります。免疫力も高め、風邪なども予防します。

●皮に近い部分が栄養豊富
●葉っぱには豊富なビタミンC、カリウム
●カロテンは油との相性がよい



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