パスタの最近のブログ記事


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先日、有楽町駅前の交通会館マルシェで
とってもおいしいトマトと出会いました。

おいしいトマトには火は加えたくなかったので、
冷たいソースを詰めたいパスタと組み合わせました。

今回使用したパスタは、カペッリ・ダンジェロ Capellini d'Angelo」
天使の繊細な髪を思い出させる、イタリアらしいネーミングのパスタです。
北イタリア発祥で「細い髪の毛」を意味する「カッペリーニ Capellini」とも呼ばれます。


たっぷりトマトの冷たいカッペリーニ 

【材料:2人分】
ソース
フルーツトマトまたはプチトマト...350g(湯剥きしてくし切り)
フレッシュバジルの葉...6枚+飾り用
にんにくのすりおろし...小さじ1/3
オリーブオイル(出来ればエキストラバージンオイル)...大さじ3
バルサミコ酢...小さじ1
塩・こしょう...少々

パスタ
パスタ...80g(今回、カッペリーニを使用)
塩...適量(1リットルに対して小さじ2)

◎つくり方◎
1.ボウルにソースの材料を入れ、よく混ぜあわせ。
  1時間〜5時間冷蔵庫に入れてマリネします。
  (マリネの時間は5時間が丁度よいのですが、1時間程度でも大丈夫です)

2.鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(1リットルに対して小さじ2)を加え、
  パスタを茹でます。冷たいパスタの場合、しんは残さず完全に火を通します。  
  ゆで時間をパッケージの表示時間どおりが、少し長めにゆでます。

3.ゆであがったら、すぐに氷水につけパスタを引き締め、
  ペーパータオルで水気をしっかり吸い取ります。
  (このひと手間がソースを上手くからませるコツです)

4.お皿に3のパスタを盛り、1のソースをたっぷりかけ
  飾り用のバジルをのせて完成です!


*トマトの髪の毛にやさしい栄養素のお話

●セレン(トマト)
ビタミンEと共に、高い抗酸化作用を持ち、喫煙、飲酒、ストレスなどで
発生した活性酸素を除去してくれます。フケ予防にも効果があります。



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納豆とツナの和パスタ

【材料:2人分】
ひきわり納豆...1パック
ツナ缶(油をきっておく)...1缶
万能ネギ(小口切り)...適量
青しそ(千切り)...4枚
白ごま...適量

しょう油...大さじ2
和風だしの素...小さじ1/2
砂糖...小さじ1/2
オリーブオイル...小さじ1

パスタ...160g
きざみ海苔...適量


◎つくり方◎
1.鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(1リットルに対して小さじ2)を加え、
  パスタを表示時間通り茹でます。

2.パスタを茹でている間に、和風だしの素をボールに入れて、
  パスタの茹で汁大さじ1を加えて溶かし、
  そこにきざみ海苔以外の材料を全て加えて混ぜ合わせます。

3.パスタが茹であがったら湯をきり、器に盛り
  2をかけ、きざみ海苔をのせて完成!


*納豆の髪の毛にやさしい栄養素


●ナットウキナーゼ

血栓溶解酵素と呼ばれる通り、血栓を溶かす作用があります。

そのため、ナットウキナーゼには、血液をサラサラにして、心筋梗塞や脳梗塞、

動脈硬化の予防や改善に効果があるといわれています。

生活習慣病は育毛にとって大敵です。


●抗酸化物質

カタラーゼ・イソフラボンなど多くの抗酸化物質が含まれています。

活性酸素が原因で老化の進行の多くがおきると言われています。

納豆のこれらの成分は血管や細胞の老化の進行を抑える効果が期待できます。

細胞が老化してしまうと髪の毛がつくられにくくなってしまします。


●ビタミンB12

ビタミンB12は、細胞分裂を活発にするために必要な栄養素です。

髪の毛は毛母細胞の細胞分裂によってのびる仕組みになっています。

そのため細胞分裂を活発にさせるビタミンB12が重要なのです。



ほかにも、身体に不可欠な必須アミノ酸群をバランス良く含んでおり、

ビタミンE・Kなどのビタミン群、カリウム・亜鉛・鉄・カルシウムなどの

ミネラル成分や食物繊維など栄養素も豊富です。


このように納豆は身体にも髪の毛にもやさしい栄養素がたくさん含まれますが、

残念ながら納豆にはビタミンAとビタミンCは含まれていません。

薬味として定番の刻みネギや卵をのせたりというのは、

ビタミンA・ビタミンCを補うという先人の知恵なのかもしれませんね。

 



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カリカリしらすが美味しいです!
食べる調味料"しらすラー油"をつかって作るスパゲッティ。

しらすラー油のスパゲッティ

【材料:1人分】
 しらすラー油...大さじ2(しらすラー油の作り方
 スパゲッティ...80g
 塩、こしょう...少々
 ねぎ...適量

◎つくり方◎
1.茹でる 
鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(1リットルに対して小さじ2)を加え、
パスタを表示時間通り茹でます。

2.和える
パスタの湯を軽くきり、しらすラー油の油、塩、こしょうを和えて味を調えます。

3.盛り付け
お皿にパスタを盛り、しらすラー油の具、ねぎをのせて完成です!



**しらすの栄養素のお話**

しらすのように、骨ごと食べられる小魚は、カルシウム供給源として優れています。

カルシウムはあまり吸収率がよくないので不足しやすい栄養素でもあります。
平均的な吸収率で牛乳40%、小魚33%、野菜20%
小魚は牛乳に次いで吸収率が高いのです。

また、しらすには、カルシウムの吸収をよくするビタミンDも
含まれているので吸収が促進されます。

カルシウムは骨の成分で、それ以外の身体のいろいろな期間の機能に
関係するとても大切な栄養素のひとつです。



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トマトが赤くなると医者が青くなる』と西洋のことわざにあるように

トマトには、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンB、カリウム、カルシウム、鉄など

たくさんの栄養素が含まれています。

夏季になると、トマトを冷して食べたりしますが、

トマトにはのどの渇きをいやす働きがあって、時季にかなった食べ方なのです。

食欲のないときも消化を助け、胃を丈夫にします。

 

一方、トマトは体を冷やす作用があるので、

冷え性の方は、生ではたくさん食べないほうがよいでしょう。

 

また、高血圧の予防としてトマトなど、野菜に多く含まれるカリウムがあげられます。

カリウムは体内のナトリウムを排泄してくれるので、血圧を下げる効果があります。

ただし、トマトジュースなどで塩分の高めのものを選ぶと

逆に高血圧を悪化させることになりかねないので、

トマトジュースは塩の入ってないものや、塩分控えめのものを選ぶようにしましょう。

 

トマトは低エネルギーで、生でまるごと1個たべても約40キロカロリー

赤い色は、リコピン(リコペン)といわれる色素で活性酵素を抑える力をもっていて、

老化予防の効果が高いといわれています。

 

**髪の毛にやさしいレシピ**

トマトツナバジルパスタ.jpg

●○ケッカ風のパスタ○●のつくり方

混ぜ合わせるだけの簡単な冷たいソースに茹でたてのあつあつパスタをからめて食べます。

 

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納豆温卵のせパスタ.JPG

納豆の薬味の定番は先人の知恵!?

このあいだ、はじめてご飯以外に納豆がのっているものをたべました。

納豆は大好きだし、今まで食べる機会がなっかたわけでもないのに!

自分でもつくってみたくなり(その時は納豆蕎麦だったのですが)パスタをつくりました。

きょうの髪の毛にやさしいレシピは『納豆温卵のせパスタ』です。

 

**納豆の髪の毛にやさしい栄養素・成分のお話**

●ナットウキナーゼ

血栓溶解酵素と呼ばれる通り、血栓を溶かす作用があります。

そのため、ナットウキナーゼには、血液をサラサラにして、心筋梗塞や脳梗塞、

動脈硬化の予防や改善に効果があるといわれています。

生活習慣病は育毛にとって大敵です。

 

●抗酸化物質

カタラーゼ・イソフラボンなど多くの抗酸化物質が含まれています。

活性酸素が原因で老化の進行の多くがおきると言われています。

納豆のこれらの成分は血管や細胞の老化の進行を抑える効果が期待できます。

細胞が老化してしまうと髪の毛がつくられにくくなってしまします。

 

●ビタミンB12○●

ビタミンB12は、細胞分裂を活発にするために必要な栄養素です。

髪の毛は毛母細胞の細胞分裂によってのびる仕組みになっています。

そのため細胞分裂を活発にさせるビタミンB12が重要なのです。

 

ほかにも、身体に不可欠な必須アミノ酸群をバランス良く含んでおり、

ビタミンE・Kなどのビタミン群、カリウム・亜鉛・鉄・カルシウムなどのミネラル成分や

食物繊維など栄養素も豊富です。このように納豆は身体にも髪の毛にもやさしい栄養素が

たくさん含まれますが、残念ながら納豆にはビタミンAとビタミンCは含まれていません。

薬味として定番の刻みネギや卵をのせたりというのは、

ビタミンA・ビタミンCを補うという先人の知恵なのかもしれませんね。

 

納豆温卵のせパスタPHOTO.jpg

【材料:2人分】

パスタ・・・160g

洋風固形スープ・・・1コ

納豆・・・2パック

温泉卵・・・2個

万能ねぎの小口切り・・・適宜

白ゴマ・・・少々

刻みのり・・・少々

 

◎つくり方◎

1.鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(1リットルに対して小さじ2)を加え、パスタを表示時間通り茹でます。

2.パスタを茹でている間に、固形スープをボールに入れ、パスタの茹で汁を大さじ2を加えて溶かします。

そこに納豆・納豆のタレも加え、あわせておきます。

3.パスタが茹であがったら湯をきり、器に盛り2をかけ、真ん中に温泉卵を割ります。

刻みのり、白ゴマ、万能ネギをのせて、完成です!

asacoaiba.

 

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イワシと梅干しの相性は◎
梅肉と缶詰のオイルサーディンがあればささっと出来る和風っぽいお手軽冷製パスタです!カッペリーニとは、パスタの中でもっとも細いパスタで『髪の毛』という意味です
 


梅といわしの冷たいパスタphoto.jpg 

※オイルサーディンとは
新鮮なマイワシ等の内臓を除き、塩水につけて乾燥し煮たてた油に通して缶詰としたものです。

 

**髪の毛にやさしい栄養素のお話**  

イワシに含まれるメチオニンは髪の毛の材料になるシステインの原料となり、飲酒や眼精疲労で消費したシステインを補う事が出来るので髪の毛にも効果的です。イワシは栄養価が高い上に、健康効果が注目されている食材のひとつです。

骨の素となり骨粗鬆症を防ぐカルシウムと、そのカルシウムの吸収を助けるビタミンDが両方含まれ、 また、イワシには細胞を再生したり健康な皮膚や髪の毛をつくるのに必要なビタミンB2も多く含まれています。

さらに、コレステロールや中性脂肪を減らす働きや、脳の働きを良くしたり老化防止など、 主に生活習慣病の予防効果があるEPAやDHAといった不飽和脂肪酸が、 青背の魚の中でとても多く含まれています。   肝臓強化に効果を発揮することで話題のタウリン、貧血を予防する鉄分、他にも体内で様々な酵素の 材料になる非常に重要な役割を果たすミネラルの一種亜鉛なども豊富で、栄養的に非常に優秀な魚です。 

ただし、イワシに含まれるEPAやDHAなどの脂肪酸は、酸化されやすいので、酸化を防ぐ働きがある 抗酸化ビタミン(ビタミンC・E、β-カロチンなど)を含む食材と一緒に摂ることがポイントです。


●○梅といわしの冷たいパスタ○●

いわしと梅の冷たいパスタ.jpg

【材料:2人分】
オイルサーディン...1缶(70gくらいのもの)
梅肉...大さじ1.5
オリーブオイル...大さじ1(出来ればエキストラバージンオイル)
万能ねぎのみじん切り...大さじ1
青しその千切り...3枚分

パスタ...100g(今回、カッペリーニを使用)
塩...適量(1リットルに対して小さじ2)

*つくり方*

1.イワシは骨をとっておきます。

2.ボールにオイルサーディンと梅肉を入れ混ぜます。

さらにオリーブオイル、万能ねぎを加えて混ぜ合わせます。

3.鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(1リットルに対して小さじ2)を加え、パスタを茹でます。※冷たいパスタの場合、しんは残さず完全に火を通します。  ゆで時間をパッケージの表示時間どおりが、少し長めにゆでます。


4.ゆであがったら、すぐに氷水につけパスタを引き締め、ペーパータオルで水気をしっかり吸い取ります。(このひと手間がソースを上手くからませるコツです)


5.パスタをボールに入れ、よく和えます。お皿に盛り、しそを飾り完成!



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