カレーの最近のブログ記事




先日、小鳥ピヨピヨさんのブログで美味しそうなカレーをみて、
さっそく記事を参考につくってみました。

味噌+カレーは、初めてでしたが、とっても美味しかったです!
ほうじ茶で炊いた十六穀ごはんとパクチーとの相性も◎でした。

ごはんを炊いている間にできてしまうカレーです。


鶏ひき肉ときのこたっぷり味噌風味の和風カレー

【材料:2人分】
●カレー
鶏ひき肉...200g
長ねぎ...2本
玉ねぎ...1個
舞茸...1パック
しめじ...1パック
生姜のすりおろし...大さじ1
オリーブオイル...小さじ1
水...1.5カップ
味噌...大さじ2
カレールー...1皿分(今回はフレーク状のルーを使いました)

●ごはん
お米(今回、十六穀米を使用)
ほうじ茶(ごはんを炊くときのお水の分量)

ほうじ茶をごはん炊くときにお水のかわりに使って炊きます。

●仕上げ
パクチー...適量


◎つくり方◎
1.長ねぎ、玉ねぎはみじん切りにし、
  きのこ類は食べやすい大きさにほぐしておきます。

2.フライパンにオリーブオイルをひき、鶏ひき肉を炒めます。
  色が変わったら生姜・玉ねぎをくわえしんなりしてきたら、
  長ねぎ・きのこ類もくわえ炒めます。

3.全体に火が通ったら、水を加え沸騰したら火をとめ味噌を溶かします。
  味噌が溶けたら、カレールーも加え溶かします。

4.ルーが溶けたら弱火にかけ、5分ほど煮込んで完成です!

器に、ほうじ茶十六穀ごはんを盛りカレーをかけて
パクチーをたっぷりのせていただきました。とってもおいしかったです!
  


**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

■システイン

 

鶏肉に含まれるメオニチンとは(体内で合成されない必須アミノ酸

食品に含まれるアミノ酸一種で、

メオニチンから体内で合成されシステインとなります。

 

システインは髪の毛を作るアミノ酸の中で最も多い15%くらいを占めていて、

ケラチン同士を結び付ける役割を果たしているのです。

 

メオニチンの欠乏は、抜け毛ともリンクするとされています。

 

また、システインは肝機能を高めて解毒作用を促したり、

細胞に活力を与える酸化還元作用で、細胞の新陳代謝を高めたり、

しみやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑制する作用があります。

 

また、皮膚代謝の正常化、抗アレルギー作用により、

各種皮膚疾患の治療にも用いられています。



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トマトの旨みがクセになるカレーです。
黒こしょうをたっぷりきかせるとおいしいいです!


トマトカレー

【材料:2人分】
トマト水煮缶(カット)...1缶
豚バラ肉...150g
玉ねぎ...1/2コ(みじん切りにする)
にんにく...1かけ(みじん切りにする)
ズッキーニ...1/2本(5
マッシュルーム...3〜4コ

赤唐辛子の輪切り...1本分
白ワイン...大さじ2(なければ、酒でOK)
カレー粉...小さじ1.5
オリーブオイル...大さじ3
塩・こしょう...適量

ご飯


◎つくり方◎
1.鍋にトマト水煮缶と塩小さじ1/4を加えて強火にかけ、
  煮たったら中火にし5分ほど煮詰めます。

2.豚肉は一口大に切り、塩・こしょうを少し強めにふって下味をつけます。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎ・にんにくを
  しんなりするまで炒めます。ズッキーニ、豚肉も加え、
  豚肉の色が変わるまで炒めます。

4.白ワイン、赤唐辛子を加えて、少し煮詰めます。

5.1のトマトソース、マッシュルーム、水大さじ2を加え、
  強火で5分煮て、塩・こしょうで味を調えます。

6.火を弱めてカレー粉を加え、全体を混ぜあわせて火をとめます。
  器にご飯を盛り、カレーをかけて完成です!



トマトの栄養素

『トマトが赤くなると医者が青くなる』と西洋のことわざにあるように

トマトには、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンB、カリウム、

カルシウム、鉄などたくさんの栄養素が含まれています。

夏季になると、トマトを冷して食べたりしますが、

トマトにはのどの渇きをいやす働きがあって、時季にかなった食べ方なのです。

食欲のないときも消化を助け、胃を丈夫にします。

毛髪通信:『トマトが赤くなると医者が青くなる


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わたしがこの日そうだったのですが、

焼きうどんかカレーうどんをどちらか選べなかった人のためのレシピです!

チーズをのせて焼いても美味しいです。

 

焼きカレーうどん

【材料:1人分】

うどん...1玉


キャベツ...1/6個くらい(ざく切り)
玉ねぎ...1/2個(くし切り)
豚薄切り肉...2枚(食べやすい大きさに切る)
ニンニク...1片(スライス)

カレールウ...1片(溶けやすい大きさにカット)
中濃ソース...小さじ2
水...大さじ3

黒こしょう...少々

あれば、万能ねぎの小口切り...適量

 

◎作り方◎

1.炒める

フライパンを熱してにんにくと豚バラ肉を炒め、油が出てきたところで野菜も加え、

野菜がしんなりしてきたところでうどんと水、カレールウを加えてほぐすようにして炒めます。

2.味付け

カレーが溶けてなじんできたら仕上げに中濃ソースで味を調えます。

3.仕上げ

うどんを器に盛り、黒こしょうをふり、万能ねぎをのせて完成です!


キャベツの栄養素について

キャベツはビタミンU(キャベジン)と呼ばれるビタミン様物質を含有しており、

特に胃や潰瘍などに効果が高いとされる野菜の一つです。

特に、粘膜系の健康維持作用が強く、ビタミンCも豊富です。

詳しくは...お野菜の台所:『キャベツ』


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野菜ときのこと鶏のドライカレー.jpg

カレー。夏になると大きくクローズアップされますよね。雑誌などでカレー特集が組まれたり...。こうした情報をみるとカレー気分が盛り上がります。きょうご紹介の髪の毛にやさしいレシピは、夏野菜をつかった簡単にできる中華風のドライカレーです。

**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

なすには、ビタミンK、葉酸、食物繊維総量が多く含まれます。

●○葉酸○●
葉酸は、造血のビタミンと呼ばれ、毛母細胞の活性化・修復や血行促進に役立ちます。葉酸を含んだ8種類の栄養素グループの総称をビタミンB群と呼びます。

【ビタミンB1・ビタミンB2・ナイアシン・パントテン酸 ・ビタミンB6・ビオチン・葉酸 ・ビタミンB12】

また、赤血球の生成に深く関係があります。葉酸が不足すると赤血球の数が減ったり、間違った遺伝情報を持つ赤血球が作られたりします。その結果、悪性貧血になり、めまいや頭痛などの症状が出てきます。

葉酸は神経細胞の働きの維持にも役立ちます。リン脂質に覆われた神経細胞は、正常な信号伝達が保たれていますが、活性酸素の影響でこのリン脂質が壊されてしまうことがあります。葉酸はこの破壊されたリン脂質を修復するため効果を発揮し、様々な神経伝達障害の発生を防ぐことにつながります。

 

野菜ときのこと鶏の中華風ドライカレー.jpg

【材料:2人分】なす...3本)
エリンギ...1パック分)
鶏もも肉...2枚(400gくらい)
ピーマン...3個


にんにく・しょうが...各1かけ
カレー粉...大さじ2
オイスターソース...大さじ1
酒・・・大さじ2
しょうゆ...大さじ1
塩・黒こしょう...適量


ご飯
好みで香菜

◎つくり方◎
1.
 なすはヘタを取って一口大に乱切り、水に3分くらいさらします。ピーマン・エリンギも乱切りにします。にんにく、しょうがはみじん切りにします。鶏肉は一口大に切ります。

2. フライパンを熱してオリーブオイルを大さじ1(分量外)をひき、水けをきったなすを加えて強火でいため、焼き色がついて、しんなりしたら一度取り出します。

3. 2のフライパンにオリーブオイルを少々をたして熱し、鶏肉を入れて中火で炒めます。全体に焼き色がついたら、にんにく、しょうがを加えて炒めます。香りが出てきたら2のなす・ピーマン・エリンギを加え、いため合わせます。

4. 3に酒をを加えてざっといため、カレー粉、オイスターソース、しょう油を加えていためる。味をみて足りなければ塩・黒こしょう(粗びき)で味をととのえます。

5. 器にご飯をよそい、4のカレーをのせて完成! 

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ひよこ豆とは、ひよこのくちばしに似ていることから、ひよこ豆と名付けられたそうです。

ガルバンゾーやエジプト豆などとも呼ばれています。

きょうご紹介の髪の毛にやさしいレシピは、あとひく美味しさの『ヒヨコまめまめカレー』です。

ひよこまめまめカレー.JPG

 

**ひよこ豆の髪の毛にやさしい栄養素のお話**

ひよこ豆には、カルシウム鉄分亜鉛などのミネラル分を含まれています。

他の豆類と同様、食物繊維も豊富です。

食物繊維は便通を促し便秘を解消するだけでなく、

体内の老廃物を便と共に体外へ排出してくれる働きもありますので、

コレステロール値を抑制し、動脈硬化や生活習慣病を予防に役立ちます。 

 

ビタミン類としてはビタミンB1が豊富です。

●○ビタミンB1○●

ビタミンB1の減少と抜け毛の関係について考えられること、それは、「ストレス」の発生です。

ビタミンB1は糖の代謝に関っているため、ビタミンB1が不足すると

お米やパンなどで摂った糖がエネルギーに効率よく変わらずに低血糖の状態になってしまいます。

低血糖の状態の身体はとても疲れやすく、

その疲れがとれるまでにも通常よりも長い時間を要することになります。

この状態が長く続くと、慢性疲労状態になってしまいます。

慢性疲労の状態は、当然の事ながら、ストレスが発生し、身体に良くない影響をおすばかりか、

抜け毛育毛効果のマイナス要素も引き起こしてしまいかねません。

そして、ストレスは頭皮の血行を悪くします。

頭皮環境の悪くなれば抜け毛・薄毛につながる原因ともなります。

 

ヒヨコまめまめカレーPHOTO.jpg

 

【材料:2、3人分】

 

ひよこ豆...1缶(正味200gぐらい)

鶏ひき肉...100g

玉ねぎのみじん切り...1/2個分

 

カレールー...3皿分

オリーブオイル...大さじ2

おろししょうが...大さじ1

おろしにんにく...大さじ1

水...1カップ

 

香菜のみじん切り...2枝分(大さじ5くらい)

 

ごはん

 

 

◎つくり方◎

 

1.カレールーは刻んでおきます。

※このカレーは水分が少ないのでルーが溶けやすいように刻んでからいれます。

 

2.鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをいれきつね色になるまで炒めます。

そこに、にんにく・しょうがも加え香りたったら、ひき肉をいれて全体にしっかり火をとおします。

 

3.水気を切ったひよこ豆を加え、分量の水をいれて煮立ったら弱火にして3分ほど煮ます。

 

4.一度火を止めてカレールーを加えて混ぜて溶かします。

 

Point! 加熱しながら混ぜるとむらができてしまいますが、

火を止めてまぜるとなめらかになりますよ。

 

5.だいたい溶けたらもう一度中火にかけ水分をとばすように6、7分煮詰めます。

 

6.最後に刻んだ香菜を加え、火をとめます。ごはんを器に盛りカレーをかけて完成!

 

 

■香菜

セリ科。中国では「香菜」、英語では「コリアンダー」といいます。

消化を助け食中毒や二日酔いの予防に効果があるといわれています。

葉より根のほうが香りが強いです。

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本日の髪の毛にやさしいレシピは、

ぷりぷりエビのやさしいトマトクリームカレー』です。

エビカレーphoto.jpg 

カレーはルーよりカレー粉を使ったカレーのほうが具の素材の味がいきてきます。

スパイスの香りが引き立たたせるための、カレー粉を入れるコツは...

水分が多い煮込みの中に入れるのではなく、

油が浮いてきたら油にからませるように混ぜることです!火加減は弱火で。



***髪の毛にやさしい栄養素のお話***

エビは、高たんぱく低脂肪糖質ゼロ

エビには、血圧を正常に保つ作用のほか、血中のコレステロールを下げ、

動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果のあるタウリンが豊富に含まれています。


さらにエビには、血液をサラサラにし、頭の働きを良くし、

動脈硬化・高 血圧・痴呆を予防する効果のあるDHAドコサヘキサエン酸)、

心筋梗 塞や脳血栓、脳梗塞といった血栓症に効果があり、

血栓予防効果があるEPAエイコサペンタエン酸)も多く含まれ、

エビに含まれる赤色色素、アスタキサンチン

カロテノイドの一種で、強い抗酸化作用があり、ビタミンEの数百倍とも言われています。

天然アスタキサンチンは、ポリフェノールやビタミンEと比べても、老化の原因のひとつとも

いわれる過酸化脂質の生成を抑制する効果などにとても優れているといわれています。

肌荒れやシワ予防、シミの抑制などにも効果があります。


またエビには、味覚障害を予防する亜鉛などの微量元素も多く、

殻や尾には骨粗鬆症予防、骨の強化作用があるカルシウム

便秘や冷え性に効果のあるキチン質が多量に含まれています。


前にもお話しましたが、亜鉛髪の毛にとって大切な成分です。

新しいをつくるための新陳代謝に必要な栄養素が亜鉛です。

亜鉛は、や皮膚、骨といった、常に新陳代謝を繰り返す細胞にとって、大切なミネラルです。

 

●○ぷりぷりエビのやさしいトマトクリームカレー○●


えびカレー1.jpg 

【材料:2人分】
えび(中くらいのブラックタイガーetc.)...10から15尾
塩...小さじ1
レモン汁...小さじ1
にんにく...4片
トマトカット缶...1缶(生のトマト2個を刻んだものでもOK)

オリーブオイル...大さじ3
カレー粉...大さじ1
レッドペッパー...小さじ1/2くらい(なくても大丈夫です)
生クリーム...1/2カップ
水...大さじ3
粗びきブラックペッパー...適量


(あれば)塩ゆでしたアスパラガス・・・3本分くらい


温かいごはん


【作り方】

1.えびは尾を残して殻をむいて、背に切り込みを縦に入れて背わたをとりボールにいれます。

     えびに塩・レモン汁を混ぜ合わせておきます。

2.にんにくはみじん切りにします。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくをこんがり色づくまで炒めます。

     そこにトマト缶を加えてつぶしながら強火でトマトの水分をとばすように炒めます。

4.水分がなくなり表面にうっすら油が浮いてきたら弱火にして、

     レッドペッパーとカレー粉を入れて混ぜ合わせ、カレー粉がなじんだら生クリームを

     加えて煮立てる、そこに水を大さじ3を加えてなじせます。

5.4にえびを加えて火がとおるまで10分ほど弱火で煮ます。

    味をみて必要なら塩(分量外)をくわえます。


6.(なくてもいいですが)アスパラの塩ゆでしたものを5cmくらいの長さに

     切ったものを加え軽く混ぜ合わせます。

7.器にもりブラックペッパーの粗びきをふり、完成!

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半年で治療効果を実感出来なかった場合、全額返金いたします。
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