お魚の最近のブログ記事

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牡蠣という名前は、海の岩から「かきおとす」ことから「カキ」と言う名がついたといわれます。

古くから、世界各地の沿岸地域で食用、薬用として利用されてきました。

 

**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

牡蠣は、豊富な亜鉛のほかにも、鉄分、銅、カルシウム、カリウム、マンガン、セレンなどの

ミネラル類をはじめ、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンEなどを

バランスよくかつ豊富に含有している事から「海のミルク」と呼ばれているのです。


特に、牡蠣に含まれているセレンは、抗酸化作用に優れ、老化防止やガンの予防効果が

あります。同じく牡蠣に含有されている「ビタミンE」との相乗効果によりさらにその効果が

高まります。また、牡蠣には「グリコーゲン」という成分が豊富に含まれており、疲労回復・

滋養強壮に役立つとされており、非常に消化がよいのも特徴です。

 

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【材料:2人分】

牡蠣...150g ベーコン...4、5枚 小麦粉...適量

パスタ(巻いたベーコンをとめる用)...数本

プチトマト...4コ

塩、こしょう...少々

オリーブオイル...大さじ1

あれば、サラダ菜などのつけ合わせの野菜

 

◎つくり方◎

1.牡蠣をサッと水洗いし、水気を切ります。ベーコンは牡蠣を巻ける長さに切り、

牡蠣を巻いてパスタで留め(楊枝でもOKですがパスタだとそのまま食べられます)、

小麦粉を薄くまぶしておきます。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で両面焼いて火を通します。

同時にフライパンの空いているところでプチトマトに塩、こしょうをして焼きます。

3.お皿に、牡蠣、トマト、つけ合わせの野菜とともに盛りつけて、完成!

 

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牡蛎に含まれる亜鉛は身体の交通係です。

体内の一連の作用が 効率的に流れるように、

細胞がきちんと維持されるように監督・指揮をとっています。

 

亜鉛はさまざまな役割をはたしてくれますが、髪の毛に関することで言いますと、

亜鉛は、細胞分裂や皮膚(頭皮も)の形成に、大きく関わるミネラルであることから、

亜鉛には、健康な頭皮環境や、髪の毛にハリ・コシをあたえ、太く丈夫な髪の毛に

する働きがあります。

現代人は亜鉛不足という指摘もありますので、育毛のために、もちろん健康のため

にも積極的に取っていくことを心がけましょう。


ただ、良いからと言って過剰に摂取すると、逆に体調を崩すことになります。

亜鉛を取り過ぎた場合、体内のミネラルバランスが崩れ、免疫力の低下や

貧血となってしまいます。

 

 

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 【材料:1人分】

牡蛎...たべたい分

バター...大さじ1

お好きなきのこ...今回はしめじ1/2パック

クレソン...1束

絹ごし豆腐...1/2丁

A:酒...小さじ2・塩、オリーブオイル...少々)

だし...1カップ

柚子こしょう...適宜


◎つくり方◎

1.小鍋に牡蛎とバターを入れ弱火にかけます。

2.牡蛎がぷっくりとしてきたら取り出します。

3.2の鍋にきのことクレソンを入れ、Aを加えてフタをし弱火で

2分蒸し焼きにし、だし、牡蛎と豆腐を入れて、温まったら完成です!

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広島大学が、今年春よりタコが健康に及ぼす影響や

健康食品としてのタコの可能性を探る研究を始めたそうです。

 

たこに期待される健康効果としては、

●肥満予防効果

● ビタミンB6の大腸がんや糖尿病予防効果

● タウリンによるコレステロールを下げる効果

 

タコについての専門的な研究は全国的にも珍しく、

食品としてのタコ自体の効能に関する研究はほとんどないそうです。

研究の結果に注目したいです。

 

**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

タコは海外では、外見からか悪魔の魚『デビルフィッシュ』と

呼ばれ食用にしている国は少ないようです。

 

糖質脂質がともに少なく低カロリー!しかも消化に時間がかかるので

ダイエットの補助食品として最適です。

 

タコの栄養素は、鉄分亜鉛ナイアシンタウリンビタミンB2

ビタミンB6ビタミンE良質なたんぱく質等、身体はもちろんのこと

髪の毛にやさしい栄養素をたくさん含んでいます。

  

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【材料:2人分】

 ゆでたこ...150g

 あわせ薬味...適量

 (今回は、クレソン・白髪ねぎ・貝割れ大根をつかっています:あわせ薬味のつくり方

 そうめん...3束

*A(しょうゆ...大さじ3・コチュジャン...大さじ2・砂糖...小さじ2・

  酢...大さじ1・ごま油...大さじ1・すりおろしにんにく...少々)

 白ゴマ...適量

 

◎つくり方◎

1.たこは、薄めにきっておきます。

2.ボウルにAの材料を合わせておきます。

3.そうめんを茹でて流水でもみ洗いして冷水で冷やしてしっかり水気を切ります。

4.2にそうめん、たこ、あわせ薬味を加えてよく混ぜ、器にもり、ゴマをふって完成です!

 

 

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身体にも髪の毛にも環境にもやさしいダイエットレシピ。

魚を油で揚げるかわりに、電子レンジとフライパンで焼く焼くことで、

二度揚げと同じような効果があります。

 

**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

タラ(鱈)は比較的水分が多く、低脂肪、低カロリーなお魚です。

ビタミンA、D、E、パントテン酸、亜鉛を豊富に含んでいます

 

ビタミンAは、皮膚(頭皮)や目の健康をつかさどり、

カルシウムの吸収を助け、骨や歯を丈夫にするビタミンD

活性酸素から身を守り、老化や生活習慣病を予防してくれるビタミンEは、

タラの肝脂に多く含まれ、 その含有量は白身魚にしては多いほうに入ります。

 

パントテン酸はストレスへの抵抗力をつけるビタミンで、善玉コレステロールを

増やし、自律神経物質を作り出してくれます。若さを保つビタミンでもあります。

 

亜鉛は、健康な頭皮環境や、髪の毛にハリやコシをあたえ、

太く丈夫な髪の毛にする働きがあります。

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 【材料:2人分】

たらの切り身...2切れ(生さけでも美味しくできます)

玉ねぎ...1/2コ

ピーマン...2コ

小麦粉...適量

塩...少々

*A(酢...大さじ3 しょう油...大さじ2 だし汁...大1 砂糖...大1 

赤唐辛子輪切り...1/2本分 生姜スライス...3、4枚)

仕上げ用にあれば白髪ねぎ

 

◎つくり方◎

1.玉ねぎ、ピーマンを一口大に切り、電子レンジ(500w)で、2分加熱します。

2.たらを一口に切り、軽く塩をふり、小麦粉ををまぶし、キッチンペーパーにのせ、

電子レンジで2分半加熱します。

3.サラダ油をうすくひいたフライパンで2のたらを弱火で両面こんがり焼きます。

4.たらを焼いている間に、Aを耐熱容器に混ぜ合わせ、電子レンジで2分加熱します。

5.4に、1の野菜と3のたらを入れて、冷蔵庫で1時間以上、味をなじませます。

(時間がなければ省略可です)

6.器にもり、白髪ねぎをのせて完成です!

 

身体にも髪の毛にも環境にもやさしいダイエットレシピ:油揚げコロッケのつくり方

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きょう、ご紹介の髪の毛にやさしいレシピは『タコのみ焼き』です。

タコの歯ごたえと生地のふんわり感が絶妙です!

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**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

タコは海外では、外見からか悪魔の魚『デビルフィッシュ』と

呼ばれ食用にしている国は少ないようです。

 

糖質脂質がともに少なく低カロリー!しかも消化に時間がかかるので

ダイエットの補助食品として最適です。

広島大学が、今年春よりタコが健康に及ぼす影響や

健康食品としてのタコの可能性を探る研究を始めたそうです。

たこに期待される健康効果としては、

● ビタミンB6の大腸がんや糖尿病、肥満予防効果

● タウリンによるコレステロールを下げる効果

タコについての専門的な研究は全国的にも珍しく、

食品としてのタコ自体の効能に関する研究はほとんどないそうです。研究に注目したいですね。

 

タコの栄養素は、鉄分亜鉛ナイアシンタウリンビタミンB2ビタミンB6ビタミンE

良質なたんぱく質等、身体はもちろんのこと髪の毛にやさしい栄養素をたくさん含んでいます。

 

今日は、その中から『亜鉛と髪の毛』ついてご紹介いたします。

●○亜鉛○●

亜鉛は髪の毛にとって大切な成分です。

新しい髪の毛をつくるための新陳代謝に必要な栄養素が亜鉛です。

亜鉛は、髪の毛や皮膚、骨といった、常に新陳代謝を繰り返す細胞にとって、大切なミネラルです。

さらに、亜鉛には5αリラクターゼの活動を阻害する効果があるので、

AGA【男性型脱毛症】の原因である男性ホルモン(DHT)を作り出す、

5αリラクターゼを阻害する働きがあると言われています。

また、毛母細胞の増殖を促す効果もあると言われています。

しかし、亜鉛が5αリダクターゼ阻害剤として有効に作用するには、ビタミンB6も合わせて摂取することが大切です。

 

*亜鉛を含んでいる食品*
牡蠣・豚レバー・タコ・牛肉・チーズ・たらこ・ゴマ・煮干し・ごぼうetc


 

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【材料:2人分】

茹でタコ...150g

卵...1個

紅ショウガ...適宜

わけぎ...6本  ※長ネギや万能ねぎなふぉでもOK

サラダ油

しょう油

 

*生地

薄力粉...大さじ2(25g)

だし汁...60cc

長いも...60g

こしょう...少々

 

◎つくり方◎

1.生地をつくります。ボールに薄力粉を入れだし汁を加えて泡立て器で混ぜます。

そこに、すりおろした長いも・こしょうを加えさらに混ぜ合わせます。

できれば冷蔵庫で30分以上寝かせます。

 

2.タコは薄くそぎ切りにし、わけぎは小口切りに、紅ショウガはみじん切りにします。

 

3.1に卵と2のタコをいれて混ぜ合わせます。

 

4.温めたフライパンにサラダ油を薄くしき、3の半量をいれ両面焼きます。

しょう油を表面に塗って、ネギをたっぷりのせて、紅ショウガをちらし完成!

*ソースで食べてもおいしいです!

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きょうご紹介の髪の毛にやさしいレシピは『じゃがいもと絹さやと明太子のsalad』です。

 

*髪の毛にやさしい栄養素のお話*

●○ビタミンE○●

タラコにはたんぱく質や、各種ビタミンDHA(ドコサヘキサエン酸)などが豊富に含まれています。

ビタミンの中でも、特にタラコにたくさん含まれているビタミンEは抗酸化作用を持ち老化防止の効果が期待できます。

若返りのビタミンといわれ、体内の酸化を防ぎ、肌をみずみずしく保ち、細胞の生成を助け老化を防ぎます。

造血、皮膚障害の改善、脱毛の改善、抗ストレス、抗アレルギーなどの働きがあります。

 

タラコ(スケソウダラの魚卵)と聞いて、コレステロールが気になる方もいらっしゃるかと思いますが、

コレステロールは細胞膜の成分や各種ホルモンの材料として身体に必要な脂肪です。

タラコに含まれるDHAEPAn-3系脂肪酸(多価不飽和脂肪酸)といって、

悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やす効果があります。

 

*ビタミンEを含んでいる食品*
たらこ・いくら・オリーブのピクルス・ナッツ・植物油・大豆・ホウレン草・卵etc

 

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 【材料:2人分】

じゃがいも(今回は新じゃが使用)...小2個

絹さや・・・15枚くらい

明太子...1/2腹

塩・こしょう...少々

オリーブオイル(できたらエキストラバージンオイル)...小さじ1

 

◎つくり方◎

1.絹さやは筋をとりせん切りにして、耐熱容器にいれラップをして40秒加熱します。

加熱後はザルにとり冷水をかけて冷ましておきます。

 

2.明太子は1cm幅に切っておきます。

 

3.じゃがいもは、皮をむいて(新じゃがは皮つきのままでOK)4つ割りにします。

柔らかくなるまでゆでて、湯をすてて、もう一度火にかけてゆすりながら粉ふきいもにします。

 

4.3をボールにいれ2の明太子・オリーブオイル・塩・こしょうを加え、ざっくりと混ぜ合わせます。

絹さやもいれ混ぜ合わせて、完成!

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焼き魚ばかりでなく、大根おろしたっぷりのこんな煮ものはいかがですか??

本日の髪の毛にやさしいレシピは『さんまのおろし煮』です。

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**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

さんまに多く含まれるチオニン髪の毛の材料になるシステインの原料となり、

飲酒や眼精疲労で消費したシステインを補う事が出来るので髪の毛にも効果的です。

メオニチン(体内で合成されない必須アミノ酸)とは、食品に含まれるアミノ酸一種で

メオニチンから体内で合成されシステインとなります。

システインは髪の毛を作るアミノ酸の中で最も多い15%くらいを占めていて、ケラチン同士を結び付ける役割を果たしているのです。

メオニチンの欠乏は、抜け毛ともリンクするとされています。

 

また、システインは肝機能を高めて解毒作用を促したり、細胞に活力を与える酸化還元作用で細胞の新陳代謝を高めたり、

しみやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑制する作用があります。

皮膚代謝の正常化、抗アレルギー作用により、各種皮膚疾患の治療にも用いられています。

 

さらに、コレステロールや中性脂肪を減らす働きや、脳の働きを良くしたり老化防止など、

主に生活習慣病の予防効果があるEPADHAといった不飽和脂肪酸がを多く含まれています。

 

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【材料:2人分】

さんま...2匹

大根おろし...1/4本分

みつばの茎...1わ分

 

 小麦粉

揚げ油

 

*A 煮汁

薄口しょう油...大さじ1

みりん...大さじ1

 酒...大さじ4

水...大さじ3

 

 ◎つくり方◎

1.みつばの茎は4cmくらいの長さに切ります。 

 

2.さんまは、頭と尾を切り落とし、内臓を取りのぞき水でキレイに洗います。

水気をよくふき取り4等分筒切りにし、小麦粉をまぶし余分な粉を落とします。

揚げ油を170℃に熱しじっくりと5分くらい揚げます。

 

 3.*Aの煮汁の材料を鍋にいれひと煮たちさせ、2のさんまを加えます、3分煮ます。

そこへ大根おろし・みつばを加え1〜2分サッと煮て、器に盛り、完成!

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本日の髪の毛にやさしいレシピは、

ぷりぷりエビのやさしいトマトクリームカレー』です。

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カレーはルーよりカレー粉を使ったカレーのほうが具の素材の味がいきてきます。

スパイスの香りが引き立たたせるための、カレー粉を入れるコツは...

水分が多い煮込みの中に入れるのではなく、

油が浮いてきたら油にからませるように混ぜることです!火加減は弱火で。



***髪の毛にやさしい栄養素のお話***

エビは、高たんぱく低脂肪糖質ゼロ

エビには、血圧を正常に保つ作用のほか、血中のコレステロールを下げ、

動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果のあるタウリンが豊富に含まれています。


さらにエビには、血液をサラサラにし、頭の働きを良くし、

動脈硬化・高 血圧・痴呆を予防する効果のあるDHAドコサヘキサエン酸)、

心筋梗 塞や脳血栓、脳梗塞といった血栓症に効果があり、

血栓予防効果があるEPAエイコサペンタエン酸)も多く含まれ、

エビに含まれる赤色色素、アスタキサンチン

カロテノイドの一種で、強い抗酸化作用があり、ビタミンEの数百倍とも言われています。

天然アスタキサンチンは、ポリフェノールやビタミンEと比べても、老化の原因のひとつとも

いわれる過酸化脂質の生成を抑制する効果などにとても優れているといわれています。

肌荒れやシワ予防、シミの抑制などにも効果があります。


またエビには、味覚障害を予防する亜鉛などの微量元素も多く、

殻や尾には骨粗鬆症予防、骨の強化作用があるカルシウム

便秘や冷え性に効果のあるキチン質が多量に含まれています。


前にもお話しましたが、亜鉛髪の毛にとって大切な成分です。

新しいをつくるための新陳代謝に必要な栄養素が亜鉛です。

亜鉛は、や皮膚、骨といった、常に新陳代謝を繰り返す細胞にとって、大切なミネラルです。

 

●○ぷりぷりエビのやさしいトマトクリームカレー○●


えびカレー1.jpg 

【材料:2人分】
えび(中くらいのブラックタイガーetc.)...10から15尾
塩...小さじ1
レモン汁...小さじ1
にんにく...4片
トマトカット缶...1缶(生のトマト2個を刻んだものでもOK)

オリーブオイル...大さじ3
カレー粉...大さじ1
レッドペッパー...小さじ1/2くらい(なくても大丈夫です)
生クリーム...1/2カップ
水...大さじ3
粗びきブラックペッパー...適量


(あれば)塩ゆでしたアスパラガス・・・3本分くらい


温かいごはん


【作り方】

1.えびは尾を残して殻をむいて、背に切り込みを縦に入れて背わたをとりボールにいれます。

     えびに塩・レモン汁を混ぜ合わせておきます。

2.にんにくはみじん切りにします。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくをこんがり色づくまで炒めます。

     そこにトマト缶を加えてつぶしながら強火でトマトの水分をとばすように炒めます。

4.水分がなくなり表面にうっすら油が浮いてきたら弱火にして、

     レッドペッパーとカレー粉を入れて混ぜ合わせ、カレー粉がなじんだら生クリームを

     加えて煮立てる、そこに水を大さじ3を加えてなじせます。

5.4にえびを加えて火がとおるまで10分ほど弱火で煮ます。

    味をみて必要なら塩(分量外)をくわえます。


6.(なくてもいいですが)アスパラの塩ゆでしたものを5cmくらいの長さに

     切ったものを加え軽く混ぜ合わせます。

7.器にもりブラックペッパーの粗びきをふり、完成!

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