小さなおかずの最近のブログ記事

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玉ねぎには、皮の色や大きさによって、
黄玉ねぎ、白玉ねぎ、赤玉ねぎ、小玉ねぎなどの種類があります。
新玉ねぎとは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したものです。

通常、玉ねぎは日もちをよくするために、
収穫してから1ヶ月くらい風にあてて乾燥させますが、
新玉ねぎは収穫後すぐに出荷するため、
皮が薄く、水分が多くてやわらかいという特徴があります。

玉ねぎは、栄養バツグンという野菜というわけではないのですが、
特筆すべきは、辛味の成分硫化アリル。
ビタミンB1の吸収を助け、食欲不振やイライラ・疲労回復に役立ちます。
豚肉などビタミンB1を多く含む食品と組み合わせると、より効果的です。
血行をよくする作用もあるので、毛母細胞の働きを手助けしてくれます。

硫化アリルは熱に弱いので生食するのがおすすすめ!
新玉ねぎは生食向きなので効率よく取れます。
ただし、水溶性のため、長時間水にさらさないように注意してください。

また、たまねぎにはコレステロール値を抑える成分を多く含んでいます。
栄養価としては、ビタミンB、C、カルシウム、カリウム、
鉄分などが含まれていて、その昔は精力剤として使われていて、
古代エジプトではピラミッド建設の際の労働者の需要なスタミナ食だったそうです。

頼もしい野菜ですね。


オニオンスライス

【材料:2人分】
新たまねぎ...1個
好みのドレッシングまたはしょう油やポン酢など...適量
かつおぶし...適量

◎つくり方◎
1.玉ねぎは皮をむき薄切りにし、水にさらし水気を切ります。
2.器にもって好みのドレッシングをかけ、かつおぶしをふりかけて完成です!


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ザーサイねぎやっこ.JPG


調理時間5分未満。切ってのせるだけの簡単レシピ。

豆腐には大きく分けて木綿豆腐と絹ごし豆腐があります。木綿豆腐のほうが水分が少なく、栄養価が高くなります。木綿豆腐は、豆乳を凝固剤で固めたあとに一度くずし、上澄み液をとってから型に入れて固めるためです。豆腐は大豆から作られているので、大豆に含まれているのと同じ栄養素がほぼ入っています。必須アミノ酸を豊富に含むほか植物性脂質・亜鉛・カルシウム・ビタミンEなど、身体にももちろん髪の毛にもイイ栄養素がたくさん含まれています。ダイズオリゴ糖や大豆サポニンなど、大豆にしか含まれない機能栄養素もあります。

 

ザーサイねぎ奴PHOTO.jpg 

【材料:2人分】
絹ごし豆腐...1丁
ザーサイ...適量
万能ねぎ(小口切り)...適量
ごま油...小さじ2くらい

◎つくり方◎
1.ザーサイは粗みじんに切ります。
2.豆腐は1cmの厚さに切り、器にのせます。
.豆腐の上にザーサイをのせ、ごま油をかけ、万能ねぎをたっぷりのせて完成!


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本日の髪の毛にやさしい定食メニューは、

小さな一品『とろぉり黄身にらおひたし』です。


黄身にら012.jpg 

しょうゆ漬けのとろぉり黄身が、にらの甘みとからまっておいしいです!

ひとりで、にら1束食べれてしまうほどです。


まずは、栄養素のお話です。


にらには、セレンが豊富に含まれていますので、

抗酸化力の強い栄養素が豊富に含まれている食材です。

毛髪形成の主要アミノ酸、シスチンの持つ老化防止、

喫煙・飲酒の悪影響軽減といった効果がミネラル成分のセレンにはあります。

セレンはビタミンEと共に、高い抗酸化作用を持ち、喫煙、飲酒、ストレスなどで

発生した活性酸素を除去してくれます。



●○とろぉり黄身にらおひたし○●


にらたま 012.jpg 


【材料:2人分】

にら・・・1束


卵黄・・・1から2個

しょう油・・・大さじ1


白ごま・・・適量


1.小さな容器にしょう油をいれ、卵黄をいれます。

表面にラップをかけ一昼夜(半日くらいでもOK)冷蔵庫で漬けます。 *phatoA


2.にらを5cmくらいの長さに切ります。鍋にお湯を沸かし塩を少々加えて、

にらを1分ほどゆがき、すぐに冷水にとり色止めをします。

長く水に浸すと味が抜けてしまうので注意してください。

にらの水気を絞り、真ん中をあけて器に盛り、

真ん中に1の卵黄をしょう油ごとかけます。白ごまをふって完成!


*photoA

たまご醤油 018.jpg 

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