豚肉レシピの最近のブログ記事

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味噌を直接塗ってラップで包むと、少量の味噌床でもむらなく漬け込めます。

お肉は味噌に漬けると、身もやわらかくなり旨みもまします。
時間や味噌の残し具合を調節すれば、風味もお好みで加減できます。
もちろん、お味噌は普段使っているもので大丈夫です!

豚肉の味噌漬け

【材料:2人分】
豚ロース肉(とんかつ用)...2枚
味噌(今回は信州味噌を使用)...約100g
酒...約大さじ1

付け合せのお野菜...お好みで

◎つくり方◎
1.ボールに味噌を入れ、酒を入れて混ぜます。
  酒の量を調節して塗りやすい固さに調節してください。

2.豚肉は筋を切ります。豚肉が包めるくらいのラップを広げ、
  中心に1の味噌床の1/2を薄く広げ豚肉を並べ、
  残りの味噌床を肉の表面に塗り、ラップで包みます。

3.冷蔵庫で、6時間から1日漬け込みます。
  食べる時は肉を室温にもどし味噌をゴムベラなどで
  きれいにぬぐいで、弱めの中火で両面3、4分ずつ焼いて完成です!


ぶた肉の髪の毛にやさしい栄養素

豚肉に含まれる、ビタミンB2
頭皮の環境を整えるのに必要な栄養素です。

特に皮脂が過剰に分泌される、フケがひどいなどの症状が出る方は
ビタミンB2が不足している場合が多くあります。

髪の毛や頭皮、皮膚の健康を保つ効果が損なわれ、肌荒れや、
肌がベタベタ油っぽくなる、髪の毛のツヤがなくなるなど、
育毛には欠かせないビタミンの一種です。

さらに、脂肪の合成や分解にも深く関わるので、
脂肪の摂取量が増えれば、ビタミンB2の必要量も増えていきます。



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麻婆豆腐 | MA PO TOFU

【材料:2人分】
○具
豚ひき肉...100g
豆腐...1丁(1.5cm角に切る)
しょうがのみじん切り...大さじ1
にんにくのみじん切り...大さじ1(さらに包丁の背でつぶす)
長ねぎ...1/2本(粗みじん)
ごま油...大さじ1

○合わせ調味料
豆鼓...大さじ1(みじん切り)
甜麺醤...大さじ1/2
しょう油...大さじ1/2
酒...大さじ1

○調味料
鶏がらスープ...250cc
豆板醤...大さじ1
片栗粉...大さじ1(水、大さじ2で溶いておく)

○仕上げ
お好みで、辣油や花山椒(ミルかすり鉢で細かくしておく)

◎つくり方◎
1.豆腐をゆでるためにお湯をわかし、塩を少々加えます。

2.フライパンを強火で熱し、油を入れ、ひき肉を入れます。
  ほぐしながら、水分がなくなるまで炒めます。

3.しょうが、にんにくを加え香りがたってきたら豆板醤を入れ、
  全体がなじんだら、合わせ調味料を加えて炒めます。

4.3に鶏がらスープを入れます。

5.1の湯で豆腐を2分ゆで、ザルにあげます。

6.4に豆腐を入れ沸騰したら弱火にして、
  ときどき混ぜながら3分くらい煮ます。

7.水溶き片栗粉をまわし入れ全体を大きく混ぜ、
  とろみがついたら長ねぎを加え軽く混ぜたら完成です!

8.お皿に盛り、お好みで辣油や花山椒をかけてどうぞ。


辛いものは髪の毛によくないの?

辛いものを食べると、汗をかき、頭皮は脂っぽくなり、
 余分な脂によって毛穴が詰まるから悪いとかいわれますが、
それで薄毛になったりすることは"ほぼ"ありません。

ほぼ」というのは、汗が酸化すると
    頭皮の炎症の原因になりえるからです!

男性のほうが頭皮の皮脂が多い分、
汗の中に含まれる酸化酵素が頭皮を酸化させ、
炎症を起こすことがあるのですが、とはいえ、
通常は1日に1度は洗髪すると思うので問題になることはほとんどないです。


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みょうが特有の香り成分は、α-ピネンといい大脳皮質を刺激する成分で、
気分を高める働きのほかに、発汗作用や呼吸作用を整えたり、
血液の循環を調整する働きもあります。

みょうがには、カリウムも含まれています。
カリウムは、体内の余分なナトリウム(塩分の摂り過ぎ)を排泄して
血圧を下げる働きがあり、
高血圧の予防に役立ちます。
また水分の調節や心拍数のほう調節や、
胃液の分泌を活発にする働きもあります。



みょうがの豚巻き

【材料:2人分】
豚薄切り肉...6枚
みょうが...5,6個
塩・こしょう...適量

*合わせ調味料 しょう油・みりん・酒...各大さじ1

貝割れ大根...1/2パック

◎つくり方◎
1.豚肉は広げて塩・こしょうを振っておきます。
2.みょうがを縦に4等分に切って1の豚肉で巻きます。
3.フライパンに薄くサラダ油(分量外)をひき、2を炒めます。

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4.豚肉の表面に火が通ったら、合わせちょう調味料を加えてよくからめます。
5.器に4をのせ、フライパンに残ったタレをかけ、貝割れを飾って完成です!


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煮込み料理、美味しくなるまでの待つ時間が好きです。
お気に入りのほうろうの鋳物なべ『ストウブ』で、豚の角煮を作りました。
ぶた肉には、髪の毛にいい良質なたんぱく質がたくさん含まれています。

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ぶたの角煮

【材料:3〜4人分】
豚バラ肉塊...1kgくらい(6等分くらいに切る)

生姜...1かけ(薄切りにする)
※今回はにんにくに変えてつくりました(にんにく3かけ皮をむいて半分に切る)

*煮汁 
酒...2カップ 
だし汁...1カップ

砂糖...大さじ4
しょう油...大さじ5

◎つくり方◎
1.豚バラ肉はサラダ油(分量外)を熱した鍋で、途中溶けた脂を
  ペーパータオルで拭きとりながら表面全てに焼き色がつけます。
  (煮込むので火は通らなくてOKです)

2.1にかぶるくらいの水を注いで沸騰させ、肉を取り出しお湯を捨てます。

3.鍋に肉を戻して*煮汁の材料、生姜(または、にんにく)を入れて、
  煮たったらフタをして弱火で1時間半煮込みます。
  火を止めて冷めたら冷蔵庫で一晩入れて脂を固め取り除きます。
  ※時間がない場合は20分おき、浮いた脂をすくいます。

4.脂を取り除いたら、再び火にかけて砂糖を加えフタをして10分煮ます。
  しょう油を加え煮立て、フタをして15分煮て火を止めて
  20分おいて浮いた脂をすくいます。

5.器に盛り、溶きからしを添えて、完成です!

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細かく刻んで、万能ねぎとご飯に混ぜても美味しいです:)


*ぶた肉の髪の毛にやさしい栄養素のお話

【たんぱく質】炭水化物、脂質とともに、たんぱく質は3大栄養素といわれ、
人間の体にとっては大切な栄養素です。たんぱく質は約20種類のアミノ酸から
つくられて、たんぱく質はアミノ酸の集合体でその組み合わせによって、
髪の毛、皮膚(頭皮)、骨、血液、酵素などが作られています。
髪の毛は、ケラチンとたんぱく質からできています

髪の毛の主成分であるたんぱく質をきちんと摂取して、
体だけではなく髪の毛にも十分に行きわたるようにすることが大切です。
髪の毛にいい良質なたんぱく質が豚肉にはたくさん含まれています



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 今日、松井ヘアークリニックに電子レンジが仲間入りしました!

ということでさっそく、電子レンジで簡単にお昼ごはんに生姜焼きをつくりました。

 

最近使っていなかったのですが、電子レンジ専用の調理鍋『クック膳』を使いました。

電子レンジでつくるお料理だって、レンジの特性をちゃんと知ってあげれば、

普通に火を使って調理するよりも早く、簡単に、失敗もなく、

素材の旨みをギュっと閉じ込めたまま、おいしく、ヘルシーに仕上げることができます。

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レンジで簡単5分で生姜焼き

【材料:2人分】

豚バラ薄切り肉...250g

しょう油...大さじ2 生姜のすりおろし...小さじ2

あれば、飾りで貝割れ大根

 

◎つくり方◎

1.3cm幅に切った豚肉、生姜、しょう油をクック膳に入れ混ぜます。

2.蓋をして電子レンジで3分(700w)加熱します。

3.器に盛り、あれば貝割れ大根を上に飾って完成!

 

豚肉の髪の毛にやさしいレシピ:豚肉レシピ

  

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 食べる調味料、豚キムチがあればすぐにできる簡単丼ぶりです。

 

【材料:1人分】

あたたかいご飯

豚キムチ (髪の毛にやさしいレシピ:食べる調味料 豚キムチのもと

もやし...1/3袋

A 【鶏ガラスープの素(顆粒)...小さじ1/5 ごま油...小さじ1 塩・こしょう...少々】

万能ねぎの小口切り...3本ぶん

卵黄...1コ

 

◎つくり方◎

1.もやしの準備

もやしのひげを取り、耐熱容器に入れて電子レンジで1分30秒加熱し、

出てきた水分を捨ててAを混ぜ合わせておきます。

2.盛り付け

器にご飯を盛り、もやし、豚キムチ、万能ねぎ、卵黄をのせて完成!

これ以上混ざりません!というくらい混ぜるとおいしいです:D

 

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いろいろな使える豚キムチ。

「もと」さえつくっておけばその日の気分で、

豚キムチ卵にしたり、お味噌汁にしたり、焼きうどんにしたり...。



豚キムチのもとのつくり方 保存期間:冷蔵庫で2週間くらい


【材料:つくりやすい分量】
 豚薄切り肉...250g 
 キムチ...300g 
 しょう油...大さじ1〜2 
 ごま油...大さじ3

◎つくり方◎

1.切る キムチと豚肉は1cm幅に切ります。

2.炒める フライパンを熱し、豚肉を炒めます。

豚肉の色が変わってきたら、キムチを加えてしっかり炒めます。

※もととして保存する場合にはキムチにしっかり火を通しておくことがポイントです!

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3.味をつける 強火にし、しょう油をくわえて水分をとばすように炒めます。

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4.完成! 粗熱がとれたら保存容器にいれて、冷蔵庫で2週間保存可能です。


**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

キムチには生野菜では得る事のできない発酵食品独自の栄養があります。

キムチの発酵の主役は乳酸菌です。


乳酸菌は、整腸作用があり、体によいのはみなさん御存じだと思います。

野菜にある乳酸菌は乳製品の乳酸菌と必ずしも同じではないが、

食物と一緒に腸内にまで達すれば効能は同じです。


また、新鮮な野菜が発酵すると、ビタミン類が生産されます。

新鮮な野菜にもビタミン類はもちろん含まれていますが、

野菜の時にはなかった別なビタミンが生産されます。 


ビタミンB1 B2B12ニコチン酸アミドなどが作られることが知られています。

 

ビタミンB12

ビタミンB12は、細胞分裂を活発にするために必要な栄養素です。

髪の毛は毛母細胞の細胞分裂によってのびる仕組みになっています。

そのため細胞分裂を活発にさせるビタミンB12が重要なのです。


 

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さつま芋は皮ごと食べよう!

さつま芋には100g中40mgと、芋類の中でもカルシウムの量は多く含まれています。

特に皮には肉質の5倍程度の濃度で含まれていますので、できるだけよく洗って、

皮ごと食べるようにしたいものです。

また抗酸化成分のクロロゲン酸(ポリフェノールの一種)も含まれていますが、

さつま芋の抗酸化機能の強さを比較すると、肉質よりも皮の部分の方が強く、

皮には肉質よりも多くクロロゲン酸が含まれているためと考えられています。

 

さつま芋は美容にも効果的な食材

さらにさつま芋には、リンゴの10倍以上ものビタミンCが含まれており、

細胞の結合を強化するコラーゲン生成を助ける機能や、免疫を強化し風邪を

予防する働きがあります。 さつまいものビタミンCは、加熱調理しても糊化した

でんぷんの作用により壊れにくく、残存率は高いです。

さつま芋は体にも髪の毛にもやさしい様々な栄養素を含んだ、

高機能・低カロリーで美容にも効果的な食材です。

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【材料:2人分】

スペアリブ...400g

さつま芋...200g(長さ2cmに切る)

オリーブオイル...大さじ1

バルサミコ酢...1カップ(別鍋で煮詰めて1/2量に煮詰めておく)

にんにく...4片(皮をむいておく)

*煮汁(水...1カップ、しょう油...大さじ2、みりん...大さじ1)

 

◎つくり方◎

1.温めた鍋にオリーブオイルを入れ、中火でスペアリブの表面を焼きます。

2.1の鍋に煮詰めたバルサミコ酢を入れて全体にからめて、

にんにく、*煮汁の材料を加え煮立ったらアクをとり、フタをして20分煮ます。

3.鍋からスペアリブを取り出し、さつま芋を入れフタをして、さらに15分煮ます。

さつま芋が柔らかくなったら、スペアリブを鍋に戻し、中火で煮汁をからめながら

5分ほど煮込んで完成です!

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肉じゃがを考案したと言われているのは、明治時代、東郷平八郎がイギリスに留学

した際に食べたビーフシチューの味が忘れられず、部下に命じてつくらせたのが、

肉じゃがの始まりだそうです。

当時、日本にはワインやバターがなくて、デミグラスソースの代わりに砂糖、しょうゆを

用いてつくりあげたのが、肉じゃが。ビーフシチューにはほど遠いものでしたが、

肉じゃがは栄養バランスがよく、調理が簡単なことから、

長い航海でビタミン不足に悩まされていた海軍兵士たちの食事としても広まったとか。

 

**髪の毛にやさしい栄養素のお話**

ぶた肉に含まれる、ビタミンB2は頭皮の環境を整えるのに必要な栄養素です。

特に皮脂が過剰に分泌される、フケがひどいなどの症状が出る方は

ビタミンB2が不足している場合が多くあります。

髪の毛や頭皮、皮膚の健康を保つ効果が損なわれ、肌荒れや、肌がベタベタ油っぽくなる、

髪の毛のツヤがなくなるなど、育毛には欠かせないビタミンの一種です。

さらに、脂肪の合成や分解にも深く関わるので、脂肪の摂取量が増えれば、

ビタミンB2の必要量も増えていきます。

 

肉じゃがPHOTO.jpgのサムネール画像

【材料:2人分】

じゃがいも...3コ(皮をむいて4等分に切る)

豚ばら肉(薄切り)...200g(3等分に切る)

玉ねぎ...1コ(くし切りにする)

A:煮汁(だし汁...300cc・しょう油...大さじ2・みりん...大さじ2・砂糖...大さじ1/2)

サラダ油...大さじ1/2

 

◎つくり方◎

1.鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもと玉ねぎを入れ油がからむくらい、軽く炒めます。

2.Aの煮汁の材料を1に入れ、豚肉をほぐしながら入れます。(しゃぶしゃぶするように)

3.煮立ったらアクを取り除き落とし蓋をして強めの中火で15分煮ます。15分煮たら、

落とし蓋をはずして、たまに鍋をゆらしながら煮汁がなくなるまで煮込んだら完成!

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油揚げを衣にしてフライパンで焼くだけなので、揚げ油を使わない簡単コロッケです。

身体にも髪の毛にも環境にもやさしいダイエットレシピ。

 

*髪の毛にやさしい栄養素のお話*

じゃがいもは、ビタミンが豊富なお野菜です。

インカのめざめやキタアカリなど果肉が黄色い種類のじゃがいもにしかビタミンA含まれませんが、

それ以外のビタミンをバランスよく含んでおり、フランスでは「大地のリンゴ」と言われるほど、

ビタミンB1・B6・ビタミンCが豊富にふくまれています。

 

ビタミンCはりんごの約10倍も含まれており、長期間の保存や加熱による損失が

少ないというメリットがあることから、ビタミンCの重要な供給源の一つといえます。

コラーゲンの合成にビタミンCは不可欠で、血管や骨を強くして老化を予防します。

また、メラニン色素の生成を抑えてしみやそばかすを改善し、

肌にはりやつやを与えるという美肌効果や免疫力を高める効果があります。


じゃがいものビタミンB6の含有量は野菜ではトップクラスに入ります。

ビタミンB6は皮膚(頭皮)や髪、歯などの健康維持に役立ちます。

ビタミンB6が不足すると、皮膚炎や貧血を起こしやすくなることから、

貧血や肌荒れ予防に効果的なビタミンです。

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【材料:2人分】

豚ひき肉...80g

じゃがいも...3コ

玉ねぎのみじん切り...1/2コ分

油揚げ...2枚

塩・こしょう...適量

*つけ合わせ(キャベツの千切り・貝割れ大根など)

*ソース(トマトケチャップ...大さじ3・ソース...大さじ3を混ぜ合わせる)

 

◎つくり方◎

1.フライパンを熱し、豚ひき肉と玉ねぎのみじん切りを玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

2.じゃがいもは、皮がむけないようによく洗ってください。ラップなどかけずにそのまま

電子レンジに並べ、レンジで3分加熱 → 上下を反対にして2分加熱。 

竹串がスーと通ればOKです。 ※堅い場合は30秒ごとにチンして加減してください。

熱いうちは、キッチンペーパーや布巾などを使って皮をむきます 【ヤケドに注意してください】

少し冷めてからは素手でもOKです。

3.2のじゃがいもをつぶして、1を混ぜ、塩・こしょうで調味してください。

4.油揚げの表面を菜箸などで転がして長さを半分に切り、裏返します。

5.4に3を詰めます。

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6.口を折りたたみます。

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7.フライパンで表面に焦げ目がつくまで弱火で2、3分焼きます。

つけ合わせの野菜とともに器にもり、ソースをかけて完成!!(asacoaiba)


 

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